紅燴菜花
烹調類別： 燒煨
烹調時間： 普通
食材類別： 其它素菜
味道： 醬香
材料：
菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。
做法：
1.將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙5分鐘左右，撈出并控去水分。
2.將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3.先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續炒到油呈紅色時，放雞湯或水調勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內，涼后即可食用。
材料： 茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 調味料A： 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙 調味料B： 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 做法： (1)將茄子去蒂洗凈，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝干水...
材料： 鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯 調味料A： 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙 調味料B： 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙 做法： (1)將鮮筍硬殼去除，并將粗纖維去除，洗凈后，切成2公分斜片段備用。
材料： 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯 調味料： 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。金針花洗凈瀝干備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然后再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網中，瀝干水份。 雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。 調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜 把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。
腌制的蘿卜干制品種類很多，有的是直接腌制不用調味，如胡蘿卜線、白蘿卜線、干蘿卜絲等；有的是腌制時便調好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣蘿卜干、糖辣蘿卜干、五香蘿卜干、醋蘿卜、醉蘿卜、五香醬蘿卜、蘿卜鲊等。
主料：蹄筋300克輔料：蔥1根，紅辣椒1個調料/腌料：蠔油2大匙，醬油1大匙，糖香油各1小匙，胡椒粉，五香粉各1/4小匙制作過程(1)蹄筋洗凈放入滾水中，以中小火燙煮約10分鐘，撈出備用，蔥切絲，紅辣椒去蒂及粒，切絲備用。
≮美食原料≯熱羊散丹（即羊肚的頭部與小腸連接的部分）200克，牛奶150克，精鹽1.5克，味精1.5元，紹酒5克，高湯300克，淀粉4錢，雞油25克。≮美食做法≯1、熟羊散丹切成三分寬，一寸五分長的條。