雪花雞肉
雞胸脯肉切片(要順絲切，要不你最后得到一堆渣)，倒入一些香油和姜末，拌勻后放幾分鐘(注意這里不要放鹽)，然后倒入溫油鍋里劃散，變白了就撈出，然后在鍋里加些本身沒有特別味道的素菜(推薦木耳)加油炒熟(這一步可以省略)，在小碗里倒半杯牛奶，加淀粉，鹽，姜末，蔥花，味精，調勻后倒入鍋里，翻炒至芡汁變稠，倒入雞片，翻勻出鍋。注意，雞片里的香油，用牛奶和姜末勾芡都是此菜的關鍵，不可省。還有，勾芡后再放肉，這可不多見。
雪花雞肉
用料：大蝦連殼600克，生蔥二條，姜粒半湯匙，蒜頭粒半湯匙，辣豆瓣醬半湯匙 做法： 將蝦剪去蝦腳，剪開蝦背，抽去泥腸洗凈候用，生蔥切小粒。
材料：蟹一只，蛋兩個，蔥、姜各一茶匙 做法： 蟹洗凈，去腹鰓，切塊，蟹鉗稍拍僅用。 起油鍋爆香蔥、姜，倒入蟹塊翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻，蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水11/2大匙)勾薄欠，再由鍋...
主料：草蝦300公克、紅辣椒2根、蕃茹1/4個、洋蔥1/4個 配料：黃香粉少許、香菜末3大匙、魚露1小匙、蒜頭2瓣、姜1片 做法： 草蝦去殼后抽除泥腸，蕃茹切成小塊，洋蔥切細絲，辣椒切丁備用。 蒜頭拍碎后切成末，姜去皮洗凈后也切成末。
大蘿卜一個切絲，檸檬兩個切小片，白醋3TB，糖2TB，鹽1TB，花椒幾顆，全部拌勻放1天后放冰箱兩天就可以了，蘸李錦記的醬吃，又酸又甜，就象原來的味道！
材料：雞腿2只土豆2個洋蔥2小個(1大個)面粉1/2杯(或少些)珈哩粉1大勺油酒鹽糖味精少許 作法：1雞洗凈，剁塊，以鹽，酒及面粉拌勻 2洋蔥切片 3土豆去皮，切塊入油鍋炸至微黃取出 4起油鍋用4大勺由先炒香洋蔥，再投入雞塊炒至變白，然后加珈...
用料： 1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。 做法： 1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時加入魚快，用油煎直魚微黃；3、把蒜加到魚上，并加入少許水，和鹽，4、等水干，香香的蒜烤魚就出來了：）...
鹵肘子的汁:酒2匙;醬油1/2碗;糖2-3匙;八角3粒;水1/2鍋(蓋住肘子就成);注:水可以改成可樂,味道更好:) 鹵肘子:1.肘子最好先用醬油浸泡1小時,使上色(沒時間的話,也可省略,味道也差不到哪去) 2.用油鍋將肘子炸至淺黃色,取出.捷徑:用煎的也可以...
原料:餡400克,番茄罐頭400克裝(不是番茄,也不是番茄醬),辣椒面,老抽,白糖,精鹽,味精,植物油約50毫升 制作方法: 1.油燒至6分熱,下辣椒面,稍炸,不要糊了 2.下肉餡,大火炒約10分鐘,直到水氣完全蒸發掉,干成干肉粒狀. 3.下番茄罐頭,加糖適量,...