九折阪
也稱為白面卷，是由分成9份的餐具傳下來的名字。是把蔬菜﹑肉﹑木耳﹑雞蛋等8種食物包在面煎餅上吃的飲食，味好色美。或者不放在 九折阪上，而將各種材料配色放在面煎餅上包起來，切成適中的長度也可以。
香菇含有豐富的無機物，并曬在陽光下可增加維生素D。維生素D能提高腸內(nèi)鈣和磷的吸收率，健壯骨和牙齒，對成長期兒童和孕婦特別好。
材料
面煎餅：面粉1杯，鹽0.5小勺，水1.25杯
牛：牛肉120g，干香菇(中)5個，黃瓜(中)2個，胡蘿卜100g，石耳15g，綠豆芽或竹筍150g，雞蛋3個，松子粉2大勺，胡椒面﹑食用油﹑香油適量
肉佐料醬：醬油2大勺，白糖1大勺，搗好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油﹑芝麻各2小勺，胡椒面 少量
芥茉醬：芥茉松子粉2大勺，水1大勺，醋1大勺，白糖1大勺。
醋醬：醬油3大勺，醋1.5大勺，水1大
做法
(1)把牛肉切成絲，香菇泡在水里除楹割薄后切成絲，并用肉佐料醬拌勻。
(2)黃瓜切成4cm大小的塊，去皮切成絲后用鹽腌一會兒除水份，并放油炒出來。
(3)綠豆芽去頭尾用鹽腌一下，以香油和鹽拌后炒出來。或者用竹筍時，把罐頭里的竹筍放在開水里撈取后，用油炒出來。
(4)石耳泡在溫水里用手洗凈里面的蘚苔，并切成絲。
(5)雞蛋分蛋清﹑蛋黃放點鹽沏好，煎出來后切成4cm大小的絲。
(6)在面粉里放鹽水后用篩子篩出來。在平鍋里放油將沏好的面粉盛一大勺放在九折阪的中間框里煎成適當(dāng)?shù)拇笮 Ｔ诿婕屣炛g撒點松子粉，迭放許多張。
(7)把面煎成餅放在九折阪的中間，并將準(zhǔn)備好的八種材料，使同色相望配色放在每個框中。另備芥茉醬或醋醬。
(8)在面煎餅上面放各種材料，加芥茉醬或醋醬包著吃。