涼瓜炒肝尖(圖)
主料:鮮豬肝150克、涼瓜100克
輔料:姜一塊
調(diào)料/腌料:花生油、鹽10克、味精8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許
制作過程
1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片,豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒,腌約5分鐘。
2、燒鍋下油,放入姜片,豬肝片炒至豬肝八成熟時,加入涼瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉,用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。
涼瓜炒肝尖(圖)
主料:鮮豬肝150克、涼瓜100克
輔料:姜一塊
調(diào)料/腌料:花生油、鹽10克、味精8克、雞精粉3克、胡椒粉少許、紹酒少許
制作過程
1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片,豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒,腌約5分鐘。
2、燒鍋下油,放入姜片,豬肝片炒至豬肝八成熟時,加入涼瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉,用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。
主料:小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個輔料:生菜2片調(diào)料/腌料:①醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、淀粉1大匙 ②柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙制作過程(1)小排骨切成5厘米的長條...
主料:圓糯米2柸、白米1柸輔料:肉絲適量、香菇4朵、油蔥酥適量調(diào)料/腌料:五香粉少許、醬油3大匙制作過程(1)圓糯米加白米洗凈,加水1又1/2柸泡3小時 (2)肉絲加醬油、太白粉,腌10分鐘;香菇切絲 (3)鍋中加油,中火炒香菇絲、肉絲,不要太...
主料:排骨500克、瘦豬肉400克、蝦肉60克、輔料:鴨蛋2個、肥豬肉25克、生蔥50克、方魚15克調(diào)料/腌料:精鹽10克、麻油5克、味精6克、面粉100克、紅辣椒1粒、川椒末少許、生油1000克(耗100克)。
主料:3-4個大桔子(對半切)、1/3杯檸檬汁輔料:1/3杯玉米淀粉、2杯水、3個打好的大雞蛋調(diào)料/腌料:1/3杯糖、1大湯匙黃油、薄荷葉制作過程1、在打杯里,放入糖、玉米淀粉和水。在微波爐高檔里加熱兩分鐘并攪拌好。又加熱兩分鐘并攪拌好。
主料:牛肉300克,熟鮮筍肉150克輔料:雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克調(diào)料/腌料:蒜泥、芝麻油各0.5克,精鹽1.5克,糖醋鹵(用糖、白醋、精鹽、番茄汁調(diào)制而成)250克,汾酒7.5克,濕淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克制作過程①將牛肉切...
主料:毛乳豬輔料:蒜頭,腐乳調(diào)料/腌料:麻油,五香粉,白糖,精鹽,香醋,飴糖,黃酒等制作過程1、將乳豬放血后,用七成滾開水,三成冷水,將小豬放入泡十幾秒鐘,取出,去毛,去內(nèi)臟。
主料:牛臀部肉(俗稱打棒肉)6千克輔料:浸發(fā)冬菇100克調(diào)料/腌料:腌料:白酒200克,精鹽80克,醬油100克,白糖100克,味精50克,姜汁,蒜白、蔥白各50克,小蘇打20克,硝水10克 調(diào)料:八角50克、草果8個、沙姜40克,桂皮50克,丁香40克...
主料:金華兩頭烏豬蹄8斤(以10個計)輔料:無調(diào)料/腌料:料酒、前門飯店秘方、大料、老抽、生抽、排骨醬 制作過程1.將豬蹄劈成兩半,氽水撈出待用。 2.鍋內(nèi)放入上等高湯,放入料酒、大料、生抽、老抽、排骨醬調(diào)成淺粉紅色。