主料：牛鞭花100克，水發刺參25克，鮑魚20克輔料：黑豆2克，麥冬2克，枸杞子1克，上湯1000克調料/腌料：鋅鹽5克，火腿汁2克，瑤柱汁2克，紹酒3克，老抽2克制作過程(1)牛鞭花、鮑魚分別初處理后，入清湯中上籠與熟地蒸45分鐘。

主料：“挑骨花肉”（即聯結排骨的部位）一塊 輔料：竹簽數支調料/腌料：五香粉、精鹽、食粉（即小蘇打）各適量制作過程(1)五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動的清水漂冷，此步驟稱為“煮”。

主料：菠菜100克，豆腐干50克，鮮筍100克，木耳100克，金菇50克輔料：油炸去皮花生50克，粉絲1把，生菜300克調料/腌料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，味精1/2茶匙，麻油1茶匙，花生油500克，淀粉1大匙制作過程(1)將豆腐干、木耳、金菇...

〖主料〗：牛肉片適量 洋蔥片適量 〖輔料〗：無〖調料/腌料〗：烤肉調料，沙拉油【制作過程】(1)拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片 (2)燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加...

主料：豬耳朵1對輔料：香菜2棵，蒜苗1棵調料/腌料：（a）蔥1根，姜2片，酒1大匙（b）沙茶醬、醬油各2大匙，醋1大匙，糖1/2小匙制作過程(1) 豬耳朵用小刀刮干凈，汆燙后去血水，加入調味料a煮爛（約40分鐘）后冷卻。

主料：筍子100克，海米20克、火腿20克輔料：生姜5克、絲瓜30克調料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、雞精粉少許、濕生粉適量、熟雞油2克制作過程(1)筍子、火腿、絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。

主料：狗后腿肉250克，雞蛋1個輔料：面包糠30克，生姜5克調料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，干生粉適量，紹酒20克制作過程（1）生姜去皮切絲，狗后腿肉切片，加胡椒粉，姜汁酒腌好。

主料：瘦肉30克，蓮藕100克，雞蛋1個輔料：蔥5克，生姜5克調料/腌料：花生油50克，鹽6克，味精3克，白糖1克，芝麻醬5克，干生粉適量制作過程（1）瘦肉砍成泥，蓮藕去皮切成米，蔥切花，生姜去皮切米。