主料：豬肝、菠菜各300克輔料：蔥2根，姜3片調料/腌料：（a）醬油2大匙，米酒、淀粉各1大匙（b）鹽1/2小匙，糖1小匙制作過程(1)姜去皮，蔥洗凈，均切末；豬肝泡水30分鐘后撈出切片，再加入調味料a腌5分鐘；菠菜洗凈切段備用。

〖主料〗：金錢牛（月展）（即小腿瘦肉）5-6兩（200-240克）〖輔料〗：蔥2兩（80克），蒜頭1粒，紅椒1只〖調料/腌料〗：腌料：糖、生粉各1茶匙，油2湯匙，生抽3/2湯匙，麻油及胡椒粉各少許。

主料：油炸花生米20克，萵筍50克，白蘿卜50克輔料：生姜10克，紅椒1只調料/腌料：花生油20克，鹽5克，味精5克，白糖2克，濕生粉適量制作過程(1)油炸花生米去皮，萵筍去皮切丁，紅椒切丁，白蘿卜去皮切丁，生姜去皮切小片。

主料：筍子200克，海米20克，火腿20克輔料：生姜5克，絲瓜30克調料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，雞精粉少許，濕生粉適量，熟雞油2克制作過程(1)筍子切片，火腿切片，絲瓜切片，生姜去皮切片，海米洗凈，用水泡透。

主料：“挑骨花肉”（即聯結排骨的部位）一塊 輔料：竹簽數支調料/腌料：五香粉、精鹽、食粉（即小蘇打）各適量制作過程(1)五花肉放入燒沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，撈起用流動的清水漂冷，此步驟稱為“煮”。

主料：菠菜100克，豆腐干50克，鮮筍100克，木耳100克，金菇50克輔料：油炸去皮花生50克，粉絲1把，生菜300克調料/腌料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許，味精1/2茶匙，麻油1茶匙，花生油500克，淀粉1大匙制作過程(1)將豆腐干、木耳、金菇...

〖主料〗：牛肉片適量 洋蔥片適量 〖輔料〗：無〖調料/腌料〗：烤肉調料，沙拉油【制作過程】(1)拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片 (2)燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱后大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以后，加...

主料：熟豬耳朵400克，蔥白100克輔料：熟芝麻末15克，肉湯200克調料/腌料：味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克制作過程（1）將蔥白洗凈，切成5厘米長的細絲放在盤內墊底。 （2）將熟豬耳切成6厘米長的細絲，放在蔥絲上面。