涼拌豬腰片
主料：豬腰子1付
輔料：蒜末5克，粉皮50克
調(diào)料/腌料：醬油2小匙，醋，味精，糖各1/2匙，香油1小匙
制作過(guò)程
(1) 豬腰切開(kāi)成兩片，取掉腰臊，用刀順直劃8道，不要切斷，然后橫片成薄片泡在清水里。
(2) 粉皮切成4厘米長(zhǎng)1厘米寬，先用開(kāi)水燙，再瀝干水分裝盤(pán)，調(diào)味料加2小匙高湯及蒜末調(diào)成汁。
(3) 燒開(kāi)水，放入腰片燙熟，撈出沖涼水，瀝干水分裝再粉皮上淋汁即可。
備注說(shuō)明
操作要點(diǎn): 此菜腰片香，嫩，鮮，用清水反復(fù)漂洗浸泡以后徹底去除臊腥味是成為的關(guān)鍵。
材料 豬排骨1000g、豆瓣60g、姜米25g、蒜米50g、蔥花50g、醬油25g、醋30g、湯1250g、豬油50g、鹽2g、水豆粉100g、白糖30g 做法: 1。豬排骨洗凈，砍成3。5厘米長(zhǎng)的節(jié)子 2。
綠豆稀飯：一定要用高壓鍋?zhàn)觯G豆與米一起下鍋，等減壓閥開(kāi)始放氣后將火減到6檔（假設(shè)電爐開(kāi)滿(mǎn)了是10檔），再壓10分鐘，做出來(lái)的稀飯?zhí)貭�特稠，好吃，俺夏天經(jīng)常都吃這個(gè) 蓮子銀耳湯：銀耳先浸泡一段時(shí)間，洗凈后與蓮子一起用高壓鍋熬 青...
主料：梅膏100克⒅砬敖?50克輔料：蔥球10克、雪粉15克、清水500克調(diào)料/腌料：醬油40克、味精25克、白糖150克、白醋40克、色油、紹酒適量、生油1000克（耗50克）制作過(guò)程(1)豬腳處理干凈，骨斬?cái)嗳庀噙B，盛在碗里。
主料：牛肚1個(gè)輔料：蔥2根，辣椒1個(gè)，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒調(diào)料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙制作過(guò)程(1)牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
主料：豬耳朵1個(gè)輔料：蔥絲半杯調(diào)料/腌料：醬油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙制作過(guò)程(1)豬耳朵剖洗干凈后，用鹽水先汆燙5分鐘，再另入滾水中用中小火煮約30分鐘。
主料：豬肚1個(gè)輔料：花生仁，蔥白各20克，蒜末10克調(diào)料/腌料：醬油，香油各1小匙，鹽，味精，醋各1/2小匙，辣椒油2小匙，花椒粉1/3小匙制作過(guò)程(1)豬肚擇凈浮油先用開(kāi)水汆燙，除去粘液用清水洗凈，放入開(kāi)水中煮約1.5小時(shí)，撈出待涼后切小...
材料： 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯 調(diào)味料： 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙 做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，再加入調(diào)味料略拌勻備用。
主料：豬肚1個(gè)，白糟4大匙（用米酒或稻香酒均可）輔料：無(wú)調(diào)料/腌料：鹽1大匙制作過(guò)程(1)先將豬肚正面洗凈，反面加1大匙淀粉及1大匙油搽洗，用清水洗凈，再用鹽搽洗一次，最后用開(kāi)水氽燙。