[原料/調料]大白菜 2顆 水 1鍋 鹽 2大匙 [制作流程](1)將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用。 (2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。

[原料/調料]青梅 600公克 綠茶葉 10公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 200公克 熱開水 200cc 鹽 適量 水 適量 [制作流程]1.將青梅放進耐酸的容器中，用水蓋過青梅，加入1～2大匙的鹽，浸泡2～4小時，以去除熟青梅的澀味。

[原料/調料]紅蘋果 250公克 紅西洋梨 350公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蘋果及西洋梨先去皮去核，再切成丁狀備用。 2.將切好的水果丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

將牛里脊肉去筋膜,切成5-10厘米見方或長方形均后,用醬油料酒味精胡椒粉（孜鹽面）精鹽將切好的牛肉片味制10-20分鐘.將洋蔥洗凈切成細絲（橫切）.平鍋放少許油，洋蔥絲均勻撒入，改小火，將味好的牛肉片均勻地放在洋蔥絲上，待牛肉變色后翻...

主料：五花肉 輔料：白蘿卜、青蒜、青椒、蔥、姜 調料：鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、郫縣豆瓣、醪糟、花椒 烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，放入五花肉，加入蔥、姜、花椒，將五花肉煮熟取出晾涼切成2-3毫米厚的片待用； 2、坐鍋點火倒少...

[原料/調料]橘子 350公克 火龍果 250公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 適量 鹽 適量 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；橘子用鹽巴仔細搓洗后剝下橘皮，再將橘皮泡水4小時以上；橘肉先剝成小片后去籽，再撕除白色的薄膜備...

[原料/調料]水蜜桃 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc 香橙酒 80cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；水蜜桃去皮去核后切成丁狀備用。 2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。

首先雞蛋打的時候不能起太多的泡沫，這就是有孔的原因。其次，你不能把熱水或熱湯和雞蛋一起蒸，一定選用涼的水或高湯才行。別外湯或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根據口味放入調料。