魚香茄條的做法
長茄子300克，雞蛋3個，優質淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量。
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調成糊；泡辣椒剁成茸。[第一范文網]
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
柔軟潤香,鮮咸適宜(請酌情放鹽，以免太咸；燒茄子要熟爛而不失其形)。
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來并不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料，只要家里常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
原料：沙蝦半斤、咸蛋黃（4只）、少許點綴用香菜、黃油 前期準備工作：蝦去須后先下鍋煮熟，起鍋后濾干水，再用廚房紙巾把水分吸干，咸蛋黃蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。
原料:白蘿卜500克、蜜糖70克。制法:1、白蘿卜去皮切段,在中間挖出少量蘿卜肉成竹筒狀,再切一蘿卜圓厚片作為蓋.2、將蜜糖倒入白蘿卜挖空處.3、將處理好的白蘿卜隔水燉1小時,取出即成. 小貼士：燉白蘿卜的火候以慢火為佳。
原料：鮮豬腰250克，水發木耳30克，青蒜10克，醬油15克，料酒15克，蔥、姜各5克，高湯50克，水淀粉25克，香油2克，清油500（實耗約75克），鹽、味精、醋各適量。
原料：嫩雞肉（去骨）250克、熟筍肉50克、大青椒25克。 蔥段10克、香醋2克、濕淀粉35克、清湯25克、紹酒10克、醬油25克、白糖10克、醋2克、芝麻油15克、熟豬油750克（耗油75克）。
原料：嫩仔雞一只（約1000克）。 豬網油300克、豬肉100克、冬菜50克、生菜50克。醬油15克、料酒20克、豬油50克、鹽2克、姜15克、蔥25克、豆粉20克、蛋清15克、香油15克，泡辣椒10克、甜醬20克、白糖5克、麻油5克。
原料：小型鮭魚（大麻哈魚）頭1個，胡蘿卜半根，香菇5朵，牛蒡半根，青蒜絲少許。調味料：料酒1大匙，醬油1大匙，味精1大匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
原料：桂魚肉350克，番茄350克，面包屑70克，雞蛋48克，蔥頭10克，鹽3克，味精2克，料酒8毫升，胡椒粉0.2克，番茄醬30克，白糖15克，玉米粉37克，辣醬油35克，香油8克，油100克。