炸八塊的做法
原料：
嫩母雞1只，500克、蔥末少許、姜米少許、黃酒20克、白糖6.5克、醬油少許、菱粉6.5克、麻油20克。
做法：
1、將雞殺好，去毛，去內臟，再將它的胸脯起下，斬成4塊，兩只腿也斬成四塊，其他不要。然后將雞塊放入用糖、酒、醬油、蔥、姜調和的鹵內拌一拌，放著腌雞二十分鐘，再加菱粉拌一拌。[第一范文網]
2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將雞塊放入鍋內炸呈金黃色后，泌去油，即將醬油、糖、麻油、酒放入一滾即好。
炸八塊的做法
嫩母雞1只，500克、蔥末少許、姜米少許、黃酒20克、白糖6.5克、醬油少許、菱粉6.5克、麻油20克。
1、將雞殺好，去毛，去內臟，再將它的胸脯起下，斬成4塊，兩只腿也斬成四塊，其他不要。然后將雞塊放入用糖、酒、醬油、蔥、姜調和的鹵內拌一拌，放著腌雞二十分鐘，再加菱粉拌一拌。[第一范文網]
2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將雞塊放入鍋內炸呈金黃色后，泌去油，即將醬油、糖、麻油、酒放入一滾即好。
原料：銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿卜花數片、姜、蔥、上湯上杯、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。做法：1、銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入姜、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，控干水份放于深碟中。
原料：銀杏二兩、檳榔芋約1.5斤、蔥三棵、冰糖六兩、清水兩杯。做法：1、銀杏去殼、去衣，洗凈，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。2、檳榔芋去皮洗凈，切大件，隔水蒸粘，趁熱壓成芋茸。
原料：西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。做法：1、將西舌肉一只一只地片成2片；油條切成小斜塊。[第一范文網]2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。
原料：熟肥嫩鴨1只（約重500克），香菜50，姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（約耗60克）。做法：1、將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。
原料：雞大腿4只，雞蛋1只，干面粉20克，精鹽3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。做法：1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。
原料：黃豆嫩豆腐300克，黃牛肉、菜油、蒜苗各l00克，芝麻、花椒面各15克，醬油、濕淀粉備20克，精鹽l0克，鮮湯200克。做法：1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用溫開水略焯。牛肉剁成末。
原料：五花豬肉1塊，500克、雞蛋2只、黃酒125克、白糖975克、醬油165克、菱粉少許、面粉25克、清湯25克。做法：1、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里氽一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。
原料：豬大排骨500克、大蒜頭、雞蛋白2只、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。做法：1、將排骨切成20多塊長方塊。