芝麻豆腐的做法
原料：
黃豆嫩豆腐300克，黃牛肉、菜油、蒜苗各l00克，芝麻、花椒面各15克，醬油、濕淀粉備20克，精鹽l0克，鮮湯200克。
做法：
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長(zhǎng)的小段；
2、炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散，至顏色發(fā)黃時(shí)，加精鹽、醬油同炒，再放鮮湯，下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上芝麻即成。
芝麻豆腐的做法
黃豆嫩豆腐300克，黃牛肉、菜油、蒜苗各l00克，芝麻、花椒面各15克，醬油、濕淀粉備20克，精鹽l0克，鮮湯200克。
1、將豆腐切成l厘米見方的小丁，用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長(zhǎng)的小段；
2、炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散，至顏色發(fā)黃時(shí)，加精鹽、醬油同炒，再放鮮湯，下豆腐塊最后放入蒜苗用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上芝麻即成。
原料：西舌肉700克、油條2條、蔥段20克、黃酒75克、鹽少許、菱粉少許、清湯少許。做法：1、將西舌肉一只一只地片成2片；油條切成小斜塊。[第一范文網(wǎng)]2、開溫火熱豬油（500克）鍋，將油條放下炸酥，撈出，放在盤中打底。
原料：熟肥嫩鴨1只（約重500克），香菜50，姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克（約耗60克）。做法：1、將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。
原料：嫩母雞1只，500克、蔥末少許、姜米少許、黃酒20克、白糖6.5克、醬油少許、菱粉6.5克、麻油20克。做法：1、將雞殺好，去毛，去內(nèi)臟，再將它的胸脯起下，斬成4塊，兩只腿也斬成四塊，其他不要。
原料：雞大腿4只，雞蛋1只，干面粉20克，精鹽3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟豬油500克。做法：1、在雞腿肉上直劃一刀，除去腿骨使腿肉分開，平攤在案板上，去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下，用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。
原料：五花豬肉1塊，500克、雞蛋2只、黃酒125克、白糖975克、醬油165克、菱粉少許、面粉25克、清湯25克。做法：1、將五花肉修齊，理清，放入開水鍋里氽一下，以拔去血水，取出，抹上醬油。
原料：豬大排骨500克、大蒜頭、雞蛋白2只、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。做法：1、將排骨切成20多塊長(zhǎng)方塊。
原料：肥嫩母雞1只，水發(fā)香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，雞湯750克，丁香子5粒，味精，精鹽，紹酒，生姜，蔥等。做法：1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入味精，精鹽，紹酒，生姜，蔥白段等...
原料：水發(fā)干貝300克，紹酒7.5克，雞蛋清8個(gè)，精鹽4.5克，蔥8克，味精10克，姜3片，白湯250克，鮮牛奶200克。做法：1、將水發(fā)干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜。