原料：大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、姜末、蔥、蒜苗各適量，豆粉1茶匙。做法：1、大蝦切成段，清蒜苗切成小段。

原料：豬五花條肉500克。青菜150克。蔥結15克、桂皮0、5克、姜絲25克、醋2克、八角0.5克、紹酒15克、白糖5克、肉湯50克、醬油35克、菜油1000克（實耗油100克）。

原料：豬五花肋肉6m克、干苔菜25克、精鹽2克、白糖40克、紅腐乳鹵25克、紹酒25克、醬油25克、熟菜油500克、熟豬油25克、蔥段5克。做法：1、將豬五花肋肉刮洗干凈，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方塊，原湯待用。

原料：銀耳10克，鮮果150克，白糖150克，糖桂花1.5克，濕淀粉25克。做法：1、銀耳用水浸發，加水300克，上籠蒸至柔糯為止。2、鮮果切成指甲大小的片待用。鍋內放水40克，加白糖，用小火略煮，使糖溶解。

原料：新鮮粗減海鰻1條（約2000克左右），鹽100克，蔥、姜各5克，酒10克。做法：1、將海鰻去除鰻涎，洗凈，再從海鰻背脊，從頭到尾剖開，去內臟、血筋，用潔凈干布揩出血水，然后用鹽在魚肉上擦勻，使魚肉吸收鹽分，放入盛器內腌二三小時...

原料：花枝4兩、碗豆莢10支、黃甜椒1/2顆、楊桃1杯、蔥2支、蒜頭1粒、姜3片、胡蘿卜少許。調味料：香油1/3大匙、砂糖1/2大匙、淀粉1/2大匙、水1大匙、鹽1小匙。做法：1、將材料分別洗凈、切好備用。2、淀粉加水攪拌均勻。

原料：活鯉魚(或活青魚)1條(約700-800克)，熟大油120克，甜面醬100克，白糖120克，姜末16克。做法：1、將活魚去鰓、鱗、鰭，開膛取出內臟，洗干凈后，在魚身的兩面每隔0.5-0.7厘米橫切一刀(不切透，到魚骨為止)。

原料：豬蹄膀750克，火踵250克，綠蔬菜50克，蔥2條，紹酒10克，精鹽2克，味精1克，姜1塊。做法：1、將火踵、豬蹄膀刮凈褪毛，放在沸水中煮3分鐘，取出洗凈。