原料：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。做法：1、油菜洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

原料：瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克。調料：混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。

原料：嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕淀粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。做法：1、將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。2、香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。

原料：雞柳肉、毛豆仁各4兩（約160克），榨菜2兩（約80克），紅辣椒2只，蔥1/2條（切段），姜數片，油5湯匙。雞調味料：鹽、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，雞蛋白一只分量，栗粉1.5湯匙，水3湯匙。

原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。做法：1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

原料：軟豆腐400克（切片），瘦肉75克（切粒），蝦75克（去殼，去腸及瀝干，切粒），大熟雞蛋2只，蔥粒適量。腌料：特級蠔油2湯匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉適量。做法：1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。

原料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。做法：1、將蘿卜洗凈，去皮，適當切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發。 [第一范文網]2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋...

原料：雞肉1000克，葡萄干100克，番茄125克，土豆750克，青椒150克，新鮮豌豆125克，芹菜50克，蔥頭50克，植物油100克，大蒜5克，醋精2.5克，精鹽適量，胡椒粉少許。