原料：去殼雞蛋200克，鮮魚片200克，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。做法：1、將魚片加入精鹽5克，油10克拌勻。 2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。

原料：嫩油菜500克、花生油35克、四川郫縣豆瓣醬15克、白糖25克、米醋10克、醬油10克，味精2克、精鹽2克、水淀粉20克、蔥、姜、蒜共50克。做法：1、油菜洗凈、切成3厘米長的段。蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。

原料：瘦豬肉400克，凈青菜50克，木耳3克。調料：混合油75克，醬油20克，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各13克，醋2克，蒜姜各8克，味精3克，鹽5克，濕淀粉13克，湯適量。

原料：嫩鞭筍肉300克，香糟50克，濕淀粉25克，熟菜油25克，精鹽5克，味精2.5克，麻油10克。做法：1、將筍切成5厘米長的段，對剖開，用刀拍松。2、香糟放入碗中，加水100克，攪散，捏勻，用細篩子濾去渣子，留下糟汁待用。

原料：1只桂魚約1.25斤、白芝麻二兩。配料：鹽3/4茶匙、姜汁、酒各兩茶匙、蔥段一棵；粉漿料：生粉兩茶匙、雞蛋白兩只。做法：1、桂魚去鱗及內臟洗凈，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。

原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。做法：1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

原料：軟豆腐400克（切片），瘦肉75克（切粒），蝦75克（去殼，去腸及瀝干，切粒），大熟雞蛋2只，蔥粒適量。腌料：特級蠔油2湯匙，芝麻油1茶匙，胡椒粉適量。做法：1、軟豆腐用中火蒸10分鐘，瀝干，保暖。

原料：蘿卜250克，海米25克，鹽、味精。做法：1、將蘿卜洗凈，去皮，適當切塊待用；將海米洗凈，用溫水泡發。 [第一范文網]2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒；加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋...