原料：各種魚片及時令果蔬均可，壽司飯30克 制作：1.去紫葉半張，鋪上壽司飯。2.放上所用材料（黃瓜、黃蘿卜、各種魚片均可。）3.卷成喇叭形即可。4.放入手卷架，跟上壽司姜即可。心得：包手卷前，紫菜最好用微火烤一下，保證口感脆、松。

原料：文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克 制作：1. 以清酒和水煮開文蛤。2. 將蛤水濾清，蛤肉清理后備用。3. 雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內(nèi)。

原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克 制作：1. 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。2. 清酒100克用大火燒至酒精蒸發(fā)后放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、姜汁10克。

原料：銀鱈魚100克、烤汁50克（濃口醬油、味啉、清酒）、香菇50克、檸檬10克、西香菜5克 制作：1. 鱈魚切成片狀，放入烤箱。2. 烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。3. 裝盤時下墊番茄片，上放檸檬角，西香菜以作點綴。

原料：海蝦3枚、南瓜10克、青椒10克、胡蘿卜10克、茄子10克、藕10克、素面1束、蘿卜茸30克、姜茸10克、天婦羅粉、鹽少許、油適量 制作：1. 海蝦去殼、除物、修型后加鹽少許漬味。2. 把所需蔬菜洗凈，切成形狀。3. 天婦羅脆漿拌好。

原料：各種生魚片各50克（金槍魚、三文魚、師魚、鯛魚、目魚、海膽、甜蝦、蟹籽等），蘿卜泥200克、檸檬1個、大葉5張、芥末適量制作：1.將所有魚片切成所需形狀，下墊蘿卜絲擺盤。2.將黃瓜、檸檬挖空放入海膽、蟹籽裝入盛器中。

制作：1.軟殼蟹油炸后備用。 2.芒果去皮切薄片。 3.芒果片卷壽司飯中間放切條軟殼蟹卷成棒狀。 4.最后壽司上放飛魚籽配芒果醬。

原料： 蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用煙肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙律油4大茶匙 雞蛋 4隻 白飯 約7茶碗份量 〔A〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切...