蜆肉炒飯
原料：
蜆（已除殼）100g 叉燒（亦可用煙肉代替） 50g 韭黃 50g 大蔥 50g 沙律油4大茶匙 雞蛋 4隻 白飯 約7茶碗份量 〔A〕 鹽1小茶匙胡椒粉少量雞精（粒）1小茶匙 蠔油1大茶匙 日本醬油 2小茶匙 〖預(yù)備材料〗 △將叉燒、韭黃、大蔥分別切絲
制作：
1、 把蜆放入鍋內(nèi)，倒進(jìn)剛好蓋過蜆的水，然後加熱灼熟。當(dāng)蜆殼打開後，立即放到筲箕裡隔走水份。
﹝TIPS﹞為了不把蜆汁精華煮走，灼1～2分鐘便可。
2、 把沙律油塗在加熱了的平底鑊上，將雞蛋攪勻倒進(jìn)鑊裡炒，然後在半熟狀態(tài)下加入白飯。
﹝TIPS﹞用木飯匙羹壓平白飯之後會較易炒勻，如果飯變冷了會容易黏鑊，所以先用微波爐加熱才炒較好。
3、 加入調(diào)味料「A」混和材料，然後把切好的材料及蜆肉加入炒勻。
4、 完成後再加入少許醬油（份量以外）便完成。