【所屬菜系】 日本料理 【原料】 白飯適量.雪里紅葉子2片.鹵香菇4朵(大的2朵).白蘿卜片2片.黃秋葵2支.水果適量.海苔1/2張.醋姜少許.壽司醋.米醋1/3杯.糖2大匙.鹽1大匙,調味料:醬油、綠芥末各適量 【制作過程】 1.黃秋葵燙過漂涼。

【原料】 海鰻400克.牛蒡1/2根.鮮冬菇4朵.紅蘿卜1/4根.獨活5厘米.西芹1/4根.三葉芹1束.雞湯600毫升(雞骨5只份量、水5升、瓜狀昆布2片).黑胡椒適量.淡口醬油2茶匙.鹽1/2茶匙.酒1茶匙.醋.炸油 【制作過程】 一、制作雞骨湯：把雞骨焯至發白...

原料：鯧魚 1尾 低筋麵粉 適量 沙拉油 適量 七味粉 適量 蔥花 適量 醬油 1大匙 酒 1大匙 味醂 1大匙 薑泥 2小匙 出汁 200cc 醬油 1小匙 味醂 2小匙 蘿蔔泥 100公克 做法：1.將鯧魚切成上下兩片，去骨後再切成小段，撒上少許鹽，再與醃汁一...

原料：紅蘿蔔 30公克 南瓜 30公克 地瓜 30公克 牛蒡 40公克 鴨兒芹 2支 低筋麵粉 適量 蘿蔔泥 適量 麵衣材料 ： 冷水 150cc 低筋麵粉 100公克 蛋黃 1個 出汁 250cc 醬油 50cc 味醂 50cc 做法： 1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長...

原料： 涼粉400克，日本青柚100克，紅椒1個，干紅椒20克，蒜茸50克，麻油50克，醬油，米醋，鹽，味精各適量，芥末少許。 做法： 1.涼粉切四方小塊。日本青柚切絲。紅椒洗凈去籽切絲。 2.紅椒切段，麻油下火炸成紅油。

料理概念把富夏日色彩的蔬菜與肉混合，放入焗爐烤成，肉餅軟腍，滑如雞蛋，以叉及匙羹進食，香味散發在口腔中，香葉的芬芳加上橄欖的味道令人回味，配上白酒或甜酒最合適。

美食材料（4人份） 金槍魚紅肉150克 ， 泡菜（切成較粗的絲）80克 ，黃瓜（也切成較粗的絲）1條 ，萬能蔥（切成圈）6根 ，醬油、香油各半小匙 ，鵪鶉蛋 4個，白芝麻少許。 美食做法 1.黃瓜絲用水沖洗后瀝干水分。

料理概念雖然用平常的方法來煮白飯，變成白色后加入鹽就會令味道較清爽，今次因為用了蠔油及醬油，反而會令味道更濃厚。比起用中式鑊，建議使用容易燒焦白飯的平底鑊。蜆汁精華與炒飯配合得宜。用腌菜代替叉燒的話，口味會更清新。