田樂(lè)飯糰
[原料/調(diào)料]
雞絞肉 90公克 味噌 50公克 酒 1大匙 砂糖 30公克 沙拉油 1大匙 山椒粉 適量 青海苔粉 適量 白飯 200公克 竹籤 2支
[制作流程]
1.鍋燒熱，倒入沙拉油，將雞絞肉炒散，再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火煮至水份收干即成為味噌肉醬。
2.將白飯每50公克捏成圓形飯糰，兩個(gè)一串，稍微壓扁后放進(jìn)烤箱微烤后取出，涂上作法1的味噌肉醬，再放入烤箱烤至微焦。
3.食用前灑上山椒粉與青海苔粉即可。
田樂(lè)飯糰
[原料/調(diào)料]
雞絞肉 90公克 味噌 50公克 酒 1大匙 砂糖 30公克 沙拉油 1大匙 山椒粉 適量 青海苔粉 適量 白飯 200公克 竹籤 2支
[制作流程]
1.鍋燒熱，倒入沙拉油，將雞絞肉炒散，再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火煮至水份收干即成為味噌肉醬。
2.將白飯每50公克捏成圓形飯糰，兩個(gè)一串，稍微壓扁后放進(jìn)烤箱微烤后取出，涂上作法1的味噌肉醬，再放入烤箱烤至微焦。
3.食用前灑上山椒粉與青海苔粉即可。
[原料/調(diào)料] 牛肉薄片 100片 蘿蔔嬰 適量 白蘿蔔 1/2小條 西洋芥末醬(粗) 適量 壽司飯 200公克 醬油 少許 箱壽司專(zhuān)用模型 1個(gè) 保鮮膜 1片 [制作流程] 1.牛肉片用滾水汆燙熟備用。
[原料/調(diào)料] 厚蛋燒(1.5公分寬) 2片 壽司飯 適量 海苔 2小片 [制作流程] 1.手先沾手醋(水100cc、醋15cc)。 2.取適量壽司飯整形成小橢圓形，將捏好的飯放到厚蛋燒上，再稍微整形，圈上海苔即可。
[原料/調(diào)料] 1.陳年梅 5粒 海苔皮 3張 梅汁 3大匙 飯 2碗 糖 少許 2.蛋皮 1張 敏豆(已燙熟) 適量 肉松 適量 芝麻 適量 紅蘿蔔絲 適量 竹簾 1個(gè) [制作流程] 1. 陳年梅去籽并切碎狀備用。 2. 將飯趁熱拌入梅汁及碎梅用筷子攪勻待用。
[原料/調(diào)料] 三角飯糰模型 1個(gè) 壽司醋飯 2碗 醬油 適量 沙拉油 適量[制作流程] (1)準(zhǔn)備一個(gè)三角飯糰模型和壽司醋飯。壽司醋飯的作法：壽司米1/2杯煮熟，飯熟時(shí)即加入白醋1大匙，白糖及鹽少許攪拌均勻，待涼備用即可。
[原料/調(diào)料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿蔔 少許 豆皮 1個(gè) 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)雞腿去骨洗凈后，雞肉用腌料腌15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿蔔川燙熟，包在雞腿肉內(nèi)捲起。
[原料/調(diào)料] 市售蒲燒鰻 1/2條 酪梨 1/2顆 美乃滋 少許 壽司飯 少許 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將鰻魚(yú)放入烤箱烤熱，切成條狀備用。 2.將酪梨切片去皮備用。
[原料/調(diào)料]魚(yú)卵黃瓜泡菜 1/3杯 壽司米 1杯 水 8/10杯 海苔 1張 醋姜片 2大匙 (1)白醋 1又1/2大匙 鹽 1/4小匙 白糖 1大匙 (2)沙拉醬 2大匙 [制作流程](1)壽司米1杯洗凈(米勿搓洗過(guò)久)，加水8/10杯放入電鍋中煮熟，燜約10分鐘后，趁熱加入...
[原料/調(diào)料] 雞肉 200公克 蒟蒻 120公克 牛蒡 1/2條 里芋 4~6個(gè) 紅蘿蔔 80公克 蓮藕 1節(jié)(約80公克) 竹筍(熟) 80公克 香菇 4朵 皇帝 20公克 麻油 1大匙 鋁箔紙 1張 出汁 300cc 酒 1大匙 醬油 2大匙 味醂 2大匙 砂糖 2大匙 [制作流程] 1....