筑前煮
[原料/調(diào)料]
雞肉 200公克 蒟蒻 120公克 牛蒡 1/2條 里芋 4~6個(gè) 紅蘿蔔 80公克 蓮藕 1節(jié)(約80公克) 竹筍(熟) 80公克 香菇 4朵 皇帝 20公克 麻油 1大匙 鋁箔紙 1張 出汁 300cc 酒 1大匙 醬油 2大匙 味醂 2大匙 砂糖 2大匙
[制作流程]
1.雞肉洗凈瀝干水份，切成一口大小，用少許混合調(diào)勻的煮汁腌拌均勻備用。
2.蒟蒻用滾水煮約4～5分鐘后取出沖冷水，切成一口大小。
3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。
4.里芋洗凈去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。
5.紅蘿蔔洗凈削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。
6.竹筍切滾刀塊，香菇洗凈對(duì)切，皇帝豆汆燙至熟后泡冷水備用。
7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。
8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收干，裝盤(pán)時(shí)再撒上皇帝豆，增加色彩。
[原料/調(diào)料] 雞絞肉 90公克 味噌 50公克 酒 1大匙 砂糖 30公克 沙拉油 1大匙 山椒粉 適量 青海苔粉 適量 白飯 200公克 竹籤 2支 [制作流程] 1.鍋燒熱，倒入沙拉油，將雞絞肉炒散，再加入砂糖、酒、味噌一起拌炒均勻，轉(zhuǎn)小火煮至水份收干即...
[原料/調(diào)料] 雞腿 1只 四季豆 2條 紅蘿蔔 少許 豆皮 1個(gè) 白飯 1碗 胡椒鹽 1小匙 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)雞腿去骨洗凈后，雞肉用腌料腌15分鐘入味，再將四季豆、紅蘿蔔川燙熟，包在雞腿肉內(nèi)捲起。
[原料/調(diào)料] 市售蒲燒鰻 1/2條 酪梨 1/2顆 美乃滋 少許 壽司飯 少許 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將鰻魚(yú)放入烤箱烤熱，切成條狀備用。 2.將酪梨切片去皮備用。
[原料/調(diào)料]魚(yú)卵黃瓜泡菜 1/3杯 壽司米 1杯 水 8/10杯 海苔 1張 醋姜片 2大匙 (1)白醋 1又1/2大匙 鹽 1/4小匙 白糖 1大匙 (2)沙拉醬 2大匙 [制作流程](1)壽司米1杯洗凈(米勿搓洗過(guò)久)，加水8/10杯放入電鍋中煮熟，燜約10分鐘后，趁熱加入...
[原料/調(diào)料] 蛋 3個(gè) 柴魚(yú)味精 1大匙 細(xì)砂糖 1小匙 醬油 1大匙 [制作流程] (1)首先將蛋用打蛋器打散，并加入柴魚(yú)味精、細(xì)砂糖、醬油拌勻。 (2)將方形煎蛋鍋刷上少許油，并用中小火預(yù)熱。 (3)將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中。
[原料/調(diào)料] 日式高湯 100cc 酒 20cc 鹽 少許 細(xì)砂糖 50公克 蛋 5個(gè) 沙拉油 少許 [制作流程] 1.將蛋打散后，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用(不可有泡沫)。
[原料/調(diào)料] 雞蛋 3個(gè) 牛奶 90cc 鹽 少許 7吋長(zhǎng)方形平底鍋 1個(gè) [制作流程] (1)將雞蛋、牛奶及鹽拌勻成蛋汁備用。 (2)燒烤前平底鍋必須充分加熱，注意火侯，從頭到尾都要保持在中火的狀態(tài)；先用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來(lái)測(cè)試溫度，若到"...
[原料/調(diào)料] 香魚(yú) 1條(1人份) 紫蘇約 12葉 地瓜粉、蘆筍、蛋黃、紫菜 適量 日式天婦羅沾料 適量 [制作流程] (1)把魚(yú)切成一片片。 (2)用布把魚(yú)肉的水份擦干。