濟(jì)南美食之"大舜宴"

    濟(jì)南飯店薈萃，繁盛興旺，是我國北方著名的飲食發(fā)達(dá)之地。各大飯店均名廚薈萃，技藝高超，并有幾個(gè)拿手好菜。如舜耕山莊的大舜宴，將烹飪技巧與中國古代文化相結(jié)合，是別處不易享受到的佳肴。各飯店一般都有裝修講究、優(yōu)雅的單間，并接受電話訂座。以下是對(duì)濟(jì)南特色美食的簡要介紹，供您選擇風(fēng)味時(shí)參考。

    大舜宴
   
    大舜宴是濟(jì)南市舜耕山莊根據(jù)“舜耕于歷山”的歷史記載，結(jié)合濟(jì)南地區(qū)的食物特產(chǎn)原料，運(yùn)用魯菜的烹調(diào)技法設(shè)計(jì)研制而成的特色宴席之一。整個(gè)宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠(yuǎn)古遺風(fēng)。
   
    大舜宴的主題與內(nèi)涵就是以鳳凰圖騰的意蘊(yùn)和寓意，將整桌宴席置于祥和祺瑞的氛圍之中，使客人在享受古色古香，乃至充滿原始烹飪遺韻的美饌佳肴的同時(shí)，感受到一種古典的質(zhì)樸之美。
   
    大舜宴的菜點(diǎn)設(shè)計(jì)由果品、冷葷、熱菜、面點(diǎn)四個(gè)部分構(gòu)成。果品以我國遠(yuǎn)古時(shí)已有的品種為主，充分顯示我國先民豐碩的勞動(dòng)成果。冷葷菜肴由一個(gè)鳳凰拼盤和八個(gè)瑞鳥小拼盤構(gòu)成，寓意著中華民族興旺發(fā)達(dá)、欣欣向榮的景象。宴中所有的熱菜、面點(diǎn)均有一段動(dòng)人的歷史典故與傳說；菜肴的烹制，講究用現(xiàn)代的烹調(diào)技藝表現(xiàn)出古代的烹飪風(fēng)貌；用料則以我國原產(chǎn)為主，但在菜肴的配伍上力求借今顯古，使古老的原始食風(fēng)寓以科學(xué)昌盛的內(nèi)涵。
   
    整個(gè)宴席雄壯渾厚，粗獷而不失典雅，仿古而不失其新穎。雖然一桌大舜宴不足以展現(xiàn)當(dāng)年大舜刀耕火種、獵禽降獸、賢被四方的巨功偉業(yè)，但卻可以從這一肴一饌、一杯一盞、一啜一飲中激發(fā)人民緬懷華夏先民的思古之幽情，從而領(lǐng)略大舜文化的深刻內(nèi)涵與博大意蘊(yùn)。
   
    舜耕山莊
   
    地址：濟(jì)南舜耕路28號(hào) 電話：
   
    金牌化皮乳豬
   
    是山東東方大廈的特色菜，此菜選用嶺南特種乳豬，經(jīng)多種加工程序，腌、掛、焙、烤約一天多時(shí)間，細(xì)心加工而成，口感爽脆，入口即化，是高檔宴席中難得的佳品。
   
    東方大廈
   
    地址：中國濟(jì)南經(jīng)七路223號(hào) 電話：0531-86917648