以小米粉燙面，放漏床壓為細絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風味。－...

單縣最有代表性的傳統(tǒng)名吃，已有200多年的歷史。 單縣羊肉湯的的特點是：色澤光亮，呈乳白色；湯質優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

主料：精鴨半只（約一公斤）配料：豆腐泡100克、腐竹100克、干貝50克、口蘑25克、冬筍50克、金華火腿100克、奶湯2公斤調料：花生油75克、雞油15克、食鹽5克、料酒15克、味精7.5克、大蔥25克、姜片15克制作方法：將鴨子剁成1.5寸見方的塊。

與油條同類，以八根油條兩端相連，形成橢圓形。酥脆香咸，入口而碎，放三、五日酥性不減。－...

蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄干與大米飯混炒。色澤鮮艷，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。－...

肉丁、芝麻油、蔥韭拌餡，包7寸面餅，在餅鏊內鋪的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色澤深黃，外焦里嫩，餡鮮美。－...

蘿卜絲餅，是濟南傳統(tǒng)的較為精細的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。30年代營業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產此餅。

燙面為皮，白糖、桔餅、玫瑰醬作餡，油炸而成。亦可用山楂、棗泥、豆沙為餡。外酥內糯，香甜適口。－...