雞肉配韭末、蔥絲作餡，以春卷皮裹之，油煎而成。酥脆鮮香。－...

蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄干與大米飯混炒。色澤鮮艷，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。－...

肉丁、芝麻油、蔥韭拌餡，包7寸面餅，在餅鏊內鋪的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色澤深黃，外焦里嫩，餡鮮美。－...

蘿卜絲餅，是濟南傳統的較為精細的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產。30年代營業的燕喜堂飯莊，40年代末開業的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現今，不僅濟南，乃至山東及全國的一些高檔酒店都生產此餅。

孔子第七十六代孫“衍圣公”孔令貽一生酷書法，對畫竹也頗有興趣，時常約一些文人作詩繪畫。相傳此菜原名“清湯海參”。一次，孔令貽聚朋飲酒時，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節形，加入海參，沖入三套湯上席。

油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美小吃,皮脆內嫩,蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。 為了滿足濟南當地人民口味,糕的原材料進行了改良,咸香的口味立刻受到了中國北方人民的喜愛。

許多地方吃雞有特別烹調方法，如叫化雞、鹽鋦雞、太爺雞、貴妃雞等等，在中國還有許多吃雞的花樣，將隨著產地陸續陳述。山東的德州燒雞（也叫“德州扒雞”），則不但在海內馳名，更獲得國際間的贊賞，美國的炸雞，是望塵莫及的。

軟面搟片，抹以花生油、蔥油泥、椒鹽，卷莊成餅，烤熟而成。呈圓或橢圓形，深黃色，旋紋10余層；外酥內嫩，蔥油香濃，與餛飩同食最佳。－...