肉丁、芝麻油、蔥韭拌餡，包7寸面餅，在餅鏊內(nèi)鋪的石子（或碎瓦）上刷油翻烤。色澤深黃，外焦里嫩，餡鮮美。－...

蘿卜絲餅，是濟(jì)南傳統(tǒng)的較為精細(xì)的面食品種。近代，各大酒店、酒樓、飯莊均有生產(chǎn)。30年代營(yíng)業(yè)的燕喜堂飯莊，40年代末開業(yè)的聚豐德飯店，制作的蘿卜絲餅都很有名。現(xiàn)今，不僅濟(jì)南，乃至山東及全國(guó)的一些高檔酒店都生產(chǎn)此餅。

燙面為皮，白糖、桔餅、玫瑰醬作餡，油炸而成。亦可用山楂、棗泥、豆沙為餡。外酥內(nèi)糯，香甜適口。－...

孔子第七十六代孫“衍圣公”孔令貽一生酷書法，對(duì)畫竹也頗有興趣，時(shí)常約一些文人作詩(shī)繪畫。相傳此菜原名“清湯海參”。一次，孔令貽聚朋飲酒時(shí)，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節(jié)形，加入海參，沖入三套湯上席。

許多地方吃雞有特別烹調(diào)方法，如叫化雞、鹽鋦雞、太爺雞、貴妃雞等等，在中國(guó)還有許多吃雞的花樣，將隨著產(chǎn)地陸續(xù)陳述。山東的德州燒雞（也叫“德州扒雞”），則不但在海內(nèi)馳名，更獲得國(guó)際間的贊賞，美國(guó)的炸雞，是望塵莫及的。

軟面搟片，抹以花生油、蔥油泥、椒鹽，卷莊成餅，烤熟而成。呈圓或橢圓形，深黃色，旋紋10余層；外酥內(nèi)嫩，蔥油香濃，與餛飩同食最佳。－...

日照名特醬菜。用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大白菜悶制而成。始創(chuàng)于清咸豐年間。裝在壇中，可保存三年。它既能作平日餐桌上的小菜，又可當(dāng)魚湯、蛋湯的佐料。－...

沾化冬棗，距今已有五百多年的栽培歷史。單果重25克左右，最大單果重37.3克，赭紅光亮。鮮食晚熟，品質(zhì)極佳，具有皮薄肉脆、無(wú)渣、細(xì)嫩多汁、甘甜清香、口感好等特點(diǎn)。