朝天鍋[圖]
薄面餅卷豬雜碎,佐大蔥段、香菜末、青蘿卜條,蘸甜醬,圍煮肉大湯鍋沿而食,隨時添肉湯。餅香、肉香、湯熱。為冬令大眾小吃。-朝天鍋[圖]
薄面餅卷豬雜碎,佐大蔥段、香菜末、青蘿卜條,蘸甜醬,圍煮肉大湯鍋沿而食,隨時添肉湯。餅香、肉香、湯熱。為冬令大眾小吃。-蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發(fā)酵后,經(jīng)磨細(xì)制成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產(chǎn)小蝦地區(qū)均能生產(chǎn)。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產(chǎn)最多,每年5~10月為生產(chǎn)加工時期。
雞蛋和面,搟成龍須面條,煮熟后澆海米、香菜高湯。色澤金黃,刀工精細(xì),滑爽不粘,鮮香清口。-...
旋餅是山東武城傳統(tǒng)名點。相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經(jīng)武城。聞香下馬,帶領(lǐng)身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉(zhuǎn)技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎?”于是,武城旋餅因此而得名。
又稱荷葉餅,半燙面烙成。宜卷肉食、蔥段、面醬而食。色白油香,薄而軟嫩。-...
“菜煎餅”是山東淄博一方人的主食,有著悠久的歷史。主要工序是攔餡和燒烙,將豆腐、粉條、韭菜或蔥,用油或大油炒熟,然后把煎餅揭開,均勻攤餡并折成長方形,再在鍋內(nèi)加油將兩面烙成金黃色即有內(nèi)軟外脆、菜香撲鼻之特色。
原料配方:富強(qiáng)粉0.9千克鹽25克水0.6升花生油2.5千克(實耗75克)金糕(山楂糕)、白糖、青梅適量制作方法:1.將面倒在鋁盆內(nèi),陸續(xù)倒入清水(冬溫,夏涼,春、秋稍溫)。用雙手從盆底將面抄起,抄勻后,揉成團(tuán)。
用木杠壓硬面團(tuán),故名。面硬,含水少,夏季不易餿。色金黃,味甜,酥香,抗饑。冬季不甚涼,適于長途攜帶。-...
小米水磨面炒熟,加桔餅、蓮子、核桃仁、紅棗肉、瓜條、芝麻、青梅、白糖,開水沖攪至糊狀。色如淡茶,味香甜滑爽。-...