黃河刀魚
黃河入海口有句漁諺:麥稍黃,刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科,又叫"茅刀魚",小的六、七寸,大的一尺多長,身薄色亮,細鱗小肚,吻短圓突,像一口尖刀。它們有時游到海里,有時又游到河里。其脂肪豐厚,且肉質細嫩,烹調無需多少佐料,肉味香美。民間習慣以單餅卷食。-黃河刀魚
黃河入海口有句漁諺:麥稍黃,刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科,又叫"茅刀魚",小的六、七寸,大的一尺多長,身薄色亮,細鱗小肚,吻短圓突,像一口尖刀。它們有時游到海里,有時又游到河里。其脂肪豐厚,且肉質細嫩,烹調無需多少佐料,肉味香美。民間習慣以單餅卷食。-雞蛋、水和面,搟細面條,煮八成熟,油炸至金黃,再入雞絲、木耳、油菜心高湯內煮軟。面條油潤軟滑,雞絲柔嫩,湯汁鮮美。-...
孔府名菜。開始先上四個干果、四個鮮果八個盤;爾后上大件魚翅,跟兩個炒菜行件;第二個大件是鴨子大件,跟兩個海味行件;第三個大件是鮭魚大件,跟兩個素口淡菜行件;第四個大件為甘甜大件,如蘋果罐子,跟兩個行菜,如冰糖銀耳、糖炸魚...
六角形面餅,色黃,有筋,松軟,微甜。-...
制法:(1)將翅骨節上的雞肉剔去,露出節骨;從雞翅大轉彎骨環處剁去小翅,修光滑骨環,但不能剁斷翅骨,以免加熱時骨髓溢出,使骨表面變黑而影響美觀。
蝦醬又名蝦糕。它是以各種小鮮蝦加鹽發酵后,經磨細制成的一種粘稠狀醬。我國沿海凡產小蝦地區均能生產。以河北唐山、山東惠民、羊角溝、浙江和廣東出產最多,每年5~10月為生產加工時期。
雞蛋和面,搟成龍須面條,煮熟后澆海米、香菜高湯。色澤金黃,刀工精細,滑爽不粘,鮮香清口。-...
旋餅是山東武城傳統名點。相傳崇禎17年春,李自成攻打北京,路經武城。聞香下馬,帶領身邊隨從徑入小小的餡餅棚,飽餐之余,興致勃勃地看了餡餅師傅的旋轉技藝,說“你閃持著餡餅牌子,看這做法豈不是旋餅嗎?”于是,武城旋餅因此而得名。
又稱荷葉餅,半燙面烙成。宜卷肉食、蔥段、面醬而食。色白油香,薄而軟嫩。-...