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黃河刀魚

黃河刀魚

黃河入海口有句漁諺:麥稍黃,刀魚長。黃河刀魚屬于鳀科,又叫"茅刀魚",小的六、七寸,大的一尺多長,身薄色亮,細鱗小肚,吻短圓突,像一口尖刀。它們有時游到海里,有時又游到河里。其脂肪豐厚,且肉質細嫩,烹調無需多少佐料,肉味香美。民間習慣以單餅卷食。
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