原料：大黃魚 調料：冬筍，香蔥，姜，黃酒，精鹽，味精。 制作：黃魚洗凈熱水燙一下，放在盆內。冬筍切絲，鍋內放油燒熱，放入蔥姜末鞭炒一下，筍絲加精鹽、味精鞭炒均勻，放在黃魚上面，加蔥段、姜片、黃酒上籠蒸熟，抹去蔥段、姜片，再...

原料：宮廷雞1250克。調料：醬油，糖，味精，蔥，姜，香料，麻油。 制作：將宰殺好的雞先燙去皮去小毛洗凈，放入水鍋浸燙，改小火燒15分鐘后取出。將燙熟的雞放入凈水中浸冷即可。

原料：活河蝦300克。調料：食油，黃油，醬油，糖，味精，麻油，蔥花，姜末。制作：選鮮活河蝦（每500克約60-75尾）剪去須腳。將炒鍋置旺火加熱倒入食用油，加熱至八成熱，投入河蝦炸，撈出倒去油。

原料：鱸魚、雞蛋黃一個，料酒，鹽，醬油，白糖，蔥末，姜末，蒜末，淀粉。制法：（1）將鱸魚剔去脊骨和胸刺，割幾刀。將蛋黃加鹽，淀粉拌勻抹在魚肉上。

[原料/調料]刀魚300克，魚膠子20克，青豆瓣15克，蛋清1只，鹽、味精各適量。[制作流程]1.將新鮮刀魚去骨排茸，加適量的水，用凈白細紗布包扎后在水里漂洗一下，取出后加調味料及蛋清打勻。

[原料/調料]大明蝦6只、蝦膠100克，鹽2克，味精2克，生粉50克，蛋清1只。[制作流程]1.大明蝦去頭去殼，刀在蝦背上劈一刀去掉砂筋，做成鳳尾蝦，上漿，再卷起做鳥身，用牙固定。

[原料/調料]牛筋30克，鴨掌30克，素火腿30克，北極貝40克，嫩脆黃瓜20克，鹽、味精、蒜油各適量。藥材：靈芝50克，人參50克，麥冬15克，枸杞子20克，天麻80克，黃酒500克。[制作流程]1.用黃酒浸泡上述5種天然藥材（7天為佳）。

[原料/調料]凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。[制作流程]1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。2.鍋內加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。