蘿卜絲500克、火腿80克、熟豬油100克、豬板油200克、白芝麻、蛋液少許、精白粉500克。 調(diào)料： 鹽、白砂糖、味精、香油、精制油適量。 1.火腿切成絲，蔥切成蔥花，板油切成粒。

所謂五彩圓子， 就是加些 紅棗， 果干， 葡萄干， 或者水果罐頭等。 1 糯米泡半天， 蒸熟， 放涼， 2 米酒餅?zāi)胨椋?與蒸熟糯米攪勻， 糯米蒸熟后很粘， 如果不容易攪的話可以先鋪一層糯米， 撒一層酒曲， 如此反復(fù)。

[原料/調(diào)料] 小棠菜（上海青）150克、魚丸、牛丸各35克、姜10克。牛油30克、鹽15克、味精10克、白糖5克、雞湯100克、麻油5克。 [制作流程] 1.小棠菜洗凈去老葉，姜切片。2.燒鍋下牛油，放入姜片，加入雞湯煮開。

原料：花鰱魚頭1000克，粉皮，毛蟹，肉片，筍片，黑木耳。調(diào)料：黃酒，鹽，味精，豆瓣辣醬，蔥段，醋，醬油，食油。制作：魚頭洗凈煎至金黃色待用。粉皮、筍片、黑木耳焯水待用。

原料：重1500克以上新的活母雞一只，紹酒1.5克，麻油少許，蔥、姜各10克，熟醬油或蝦子醬油1碟。 制法：雞宰殺治凈，先放入開水鍋中燙幾下，使雞皮緊縮，然后再放入另一只鍋內(nèi)，加水適量，放蔥、姜、紹酒，煮至斷生取出，放在涼開水中稍浸...

原料：肋排300克 調(diào)料：生粉，奶粉，吉士粉，食粉，雞蛋，鹽，味精，糖，精制油，黃酒，蒜泥，蔥花，干辣椒末。 制作：將肋排剁成拇指大小方塊，漂凈血水。把雞蛋、食粉、水放入排骨里打上勁，然后再放奶粉、士粉、生粉打勻。

原料：蹄膀1只（1100克），水發(fā)黑木耳 調(diào)料：醬油，糖，味精，黃酒。 制作：蹄膀焯水，洗凈后加入調(diào)料。將蹄膀上籠蒸3小時(shí)左右，取出裝盆，然后用原汁勾芡，淋在蹄膀上即成。 特點(diǎn)：色澤金紅，口味咸中帶甜，肉質(zhì)酥爛脫骨，肥而不膩。

原料：桂魚750克，青紅椒，松仁，春卷皮20張。調(diào)料：鹽，味精，糖，胡椒，蔥姜汁，生粉，雞蛋清，黃酒。 制作：將春卷皮用模具作成金盞，用油炸至金黃色。