[原料/調(diào)料] 香芒1只（400克左右），鴿脯400克，精制油500克，蔥、姜、味精各適量。 [制作流程] 1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上漿待用。2.把香芒切成小于鴿脯大小的形狀。

[原料/調(diào)料] 大江雞腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒鹽10克，味精4克，辣椒醬5克，蒜泥、姜末、蔥花各5克，辣油5克，生粉50克。 [制作流程] 1.菠菜心放入六成油鍋炸干撈出備用。

[原料/調(diào)料] 河蝦仁、澳帶各50克，青椒、紅椒、黃椒各1只，金盞8只、高湯、鹽、味精、油各適量。 [制作流程] 1.河蝦仁、澳帶切成小丁上漿，青、紅、黃椒切成菱形備用。

[原料/調(diào)料] 鱸魚(yú)肉2片，小唐菜50克，雞蛋1只，鹽、味精各10克，面粉250克，胡椒粉、料酒各適量。 [制作流程] 1.將魚(yú)肉加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制，再用盛器加面粉、雞蛋、菜絲、鹽、味精加適量水調(diào)勻，放入鱸肉。

[原料/調(diào)料] 大皇蛇1條（1500克），檸檬、甘草、香味、陳皮、八角、桂皮、茴香、羅漢果各適量。 [制作流程] 1.取大皇蛇斬成8~10厘米段，加檸檬、甘草、香味、九制陳皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、羅漢果，上籠蒸25分鐘左右待用。

[原料/調(diào)料] 切片面包5片，魚(yú)膠100克，雞蛋1只，紅椒1只，香菜少許。 [制作流程] 1.切片面包切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的長(zhǎng)方形，上面涂上少許蛋液。2.釀上魚(yú)膠后，用紅椒切成的菱形片和香菜葉做裝飾，放入三成熱的油鍋內(nèi)炸熟后裝盆即可。

[原料/調(diào)料] 長(zhǎng)江刀魚(yú)600克，咸蛋黃、鹽、味精各適量。 [制作流程] 1.將刀魚(yú)用刀背剔骨成茸，用紗布包扎魚(yú)茸，去水后放入盛器內(nèi)，加入調(diào)味料，打成茸，放入冷水鍋內(nèi)待用。

[原料/調(diào)料]雞蛋2只，珍珠鮑6頭。[制作流程]1.將珍珠鮑斬殺洗凈。2.將雞蛋按勞取酬1：65的比例加入水、調(diào)料，用器皿放入水蛋液后放入鮑魚(yú)，上籠蒸2分鐘左右（可根據(jù)蒸汽的實(shí)際情況）即可出籠淋油。特點(diǎn)：鮮、嫩、滑、爽。