碧綠川椒雞（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 大江雞腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒鹽10克，味精4克，辣椒醬5克，蒜泥、姜末、蔥花各5克，辣油5克，生粉50克。 |
| [制作流程] |
| 1.菠菜心放入六成油鍋炸干撈出備用。 2.大江雞腿拆骨切成塊，加入調(diào)味料、辣椒醬、蒜泥、姜末、蔥花和生粉拌勻，放入六成熱油鍋中炸熟、炸脆，撈出瀝干油。 3.鍋中倒入辣油，放入干辣椒和雞塊翻炒，撒上椒鹽裝盆，周圍放入油炸菠菜心裝飾。 特點：香脆麻辣。 |
碧綠川椒雞（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 大江雞腿2只，干辣椒15克，菠菜心50克，椒鹽10克，味精4克，辣椒醬5克，蒜泥、姜末、蔥花各5克，辣油5克，生粉50克。 |
| [制作流程] |
| 1.菠菜心放入六成油鍋炸干撈出備用。 2.大江雞腿拆骨切成塊，加入調(diào)味料、辣椒醬、蒜泥、姜末、蔥花和生粉拌勻，放入六成熱油鍋中炸熟、炸脆，撈出瀝干油。 3.鍋中倒入辣油，放入干辣椒和雞塊翻炒，撒上椒鹽裝盆，周圍放入油炸菠菜心裝飾。 特點：香脆麻辣。 |
[原料/調(diào)料] 凈響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。 [制作流程] 1.凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。
[原料/調(diào)料] 魚圓500克，圣女果50克，雞湯100克，紅花汁50克，蔥油、生粉、鹽、味精各適量。 [制作流程] 1.圣女果用開水燙一下，去皮備用。
[原料/調(diào)料] 意大利通心粉500克，花蟹2只（500克），番茄沙司、美國辣椒醬、鹽、味精適量。 [制作流程] 1.將漲發(fā)后的面放入鍋內(nèi)用少許黃油翻炒，加入適量的鹽后裝盆待用。
[原料/調(diào)料] 香芒1只（400克左右），鴿脯400克，精制油500克，蔥、姜、味精各適量。 [制作流程] 1.先將鴿子取脯，切片成4厘米左右的脯子，加味精上漿待用。2.把香芒切成小于鴿脯大小的形狀。
[原料/調(diào)料] 河蝦仁、澳帶各50克，青椒、紅椒、黃椒各1只，金盞8只、高湯、鹽、味精、油各適量。 [制作流程] 1.河蝦仁、澳帶切成小丁上漿，青、紅、黃椒切成菱形備用。
[原料/調(diào)料] 鱸魚肉2片，小唐菜50克，雞蛋1只，鹽、味精各10克，面粉250克，胡椒粉、料酒各適量。 [制作流程] 1.將魚肉加鹽、味精、料酒、胡椒粉腌制，再用盛器加面粉、雞蛋、菜絲、鹽、味精加適量水調(diào)勻，放入鱸肉。
[原料/調(diào)料] 醬肉50克，春筍150克，雞湯25克，糖2克，蔥、姜、紅椒少許。 [制作流程] 1.春筍放入開水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切成5厘米長、2厘米寬的春筍塊，放入盆中。
[原料/調(diào)料] 大皇蛇1條（1500克），檸檬、甘草、香味、陳皮、八角、桂皮、茴香、羅漢果各適量。 [制作流程] 1.取大皇蛇斬成8~10厘米段，加檸檬、甘草、香味、九制陳皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、羅漢果，上籠蒸25分鐘左右待用。