[原料/調料] 面粉500克，糖75克，黃油50克，奶粉20克，雞蛋100克，依士粉10克，鹽5克，豆蔻粉5克，香精少許。 [制作流程] 1.上述原料攪拌均勻。2.包酥油后，折成3折，再折4折。3.加工完后進醒發箱。4.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約15分鐘。

原料/調料] 清水500克，黃油350克，低筋粉500克，雞蛋1000克。 [制作流程] 1.清水燒開拌入面粉。2.攪拌面漿料加入雞蛋。3.進電烤箱在200℃爐溫下烘烤約15分鐘。注意事項：拌粉時動作要慢，小心上勁。

[原料/調料] 面粉500克，黃油500克，鹽5克，雞蛋50克，砂糖250克。 [制作流程] 1.面粉加雞蛋加鹽拌和。2.包黃油開面，折3或4折，再折4或4折。3.粘上砂糖，進電烤箱在220℃爐溫下烘烤約16分鐘。

[原料/調料] 鮮奶500克，明膠15克，蛋清200克，朗姆酒10克，草莓香油少許。 [制作流程] 1.鮮奶打發，加打發蛋清，再加入明膠。2.拌入草莓香油和朗姆酒。3.進冰箱冷凍。注意事項：鮮奶不宜打發過硬。

[原料/調料] 牛奶600克，雞蛋5只，砂糖120克，香精、焦糖、清水80毫升。 [制作流程] 1.焦糖熬好倒入模具里。2.雞蛋打碎加入糖、香精。3.在牛奶中沖入上述原料。4.放2厘米深的水火局。注意事項：隔水火局時爐溫不宜太高，控制在180℃左右。

原料： 醬豬耳，醬油、糖、蒜、香油、辣椒油、味精。 制作：1、將蒜剁成蒜泥；醬豬耳切成薄片，碼在盤中待用。2、炒鍋放在小火上，倒入醬油、白糖；待醬油燒開，白糖融化后，熄火，加入蒜泥拌勻，將汁澆在豬耳上。

原料：蝦500克，蒜茸2茶匙，紅辣椒1個，蔥末2湯匙，白腐乳4塊，腐乳汁4茶匙，醬油1茶匙，糖半茶匙，香油半茶匙。 制作：1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分；在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。

原料：土司1/2條 芋頭1個 火腿1長段 細糖1杯 油4大匙 面粉3大匙 制作：（1）土司切去四周硬邊備用，火腿切成條狀。 （2）面粉加少許水調成面糊。 （3）芋頭去皮、切片、蒸熟，壓成泥狀，加入糖與油和成芋泥，即為餡。