拉絲烙餅
興縣拉絲烙餅以其色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起，兩手向中間一合，即抖成細絲一團，故而得名。拉絲烙餅以上好白面為原料，制作時，將面粉倒入盆內；加入少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉面條一樣軟硬。面和好后，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復揉搓，直到面團光潤不粘為止、然后揪面團，搟成方形圖片，刷一層豆油（或菜油），撒上蔥末、韭萊之類調料，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊（以防油流出）揉勻，用搟面杖搟成圓薄餅，餅胚就做好了。
餅胚做好后，餅襠（鏊子）放在微火上燒熱，先用濕布將襠擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力；若一擦即干并不冒白氣，即可將餅放在鏊上，先在鏊上刷上油，再刷油于餅面，烙兩分鐘后翻過來，再刷上油烙兩分鐘。以后反復地翻，若油干了隨時刷些油。前后約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時，從鏊上取下。抖成細絲一團，放入盤中即可。
拉絲烙餅皮極薄，層次均勻，絲細綿長，宜于熱吃。食時若配以冒湯餃子，就是山珍海味、美味佳肴也難以比擬。－
糜子粉是以糜子為原料磨制而成的冷食，酷似涼粉。其色微黃透亮，質嫩而筋，細膩綿軟，涼爽可口，為春令佳品。制作方法：將糜子粉和水磨成糊狀，用細羅過濾在鍋里，溫火熬稠熬熟后，出鍋置于陶瓷或搪瓷器皿中，待冷卻后切成條狀或塊狀，配...
為紀念晉國大夫介子推而命名。面粉加豬板油、蔥花、香油等調、佐料，揉合成餅，籠蒸至熟即成。色白、暄軟、層多，香綿味美，易消化。已有2500余年制作歷史。
輕糖杏脯是太原市清徐露酒廠生產的傳統食品，深受國內、國際市場的歡迎。輕糖杏脯是用清徐邊山地區盛產的沙金紅杏加工而成。沙金紅杏果粒飽滿、肥大，杏果清香誘人，肉厚核小，易于分離，適于加工。
碗脫是柳林特產，離石、中陽等地都有，但不如柳林正宗。柳林腕托還有一段故事。公元280年，西晉建立后，戰亂瀕繁，給人民帶來了深重的災難。
以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青紅絲、桔青、玫瑰醬、果脯等作餡。傾入江米面內滾動，使每個元宵重約32克即得。煮食軟綿、香甜，色澤潔白，油炸吃外焦里嫩，色澤金黃。
六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產品之一。原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。制作方法：1.選料：選用當年的公雞或1～2年的淘汰母雞。
無殼南瓜子是山西農業科學院研究員周祥鱗用了三年時間于1983年培育成的新品種。這種裸仁南瓜，形狀扁圓，嫩瓜色綠，老熟后呈赭黃色，每個瓜有裸仁種籽100多粒，種仁片大，每千粒裸仁瓜子比同等數量去皮瓜仁重13.4克。
原料配方：面粉600克羊肉350克西葫蘆(或白菜)750克黃芽韭菜125克蒙子75克精鹽35克白醬油25克姜末25克花椒粉10克麻油100克制作方法：1.將面粉500克放入盆內，加鹽和清水約150克拌勻，揉透搓成條，摘成面劑子55個，一個個搟成片，以20片為一...