勿用碘鹽“炸炸鍋”
碘是人類健康必需的徽量元素，能促進人體的生長發育，特別對大腦和神經系統起著非常重要的作用。孕婦缺碘會導致后代出現呆、傻、聾、啞、矮等一系列疾病。兒童、青少年時期缺碘可造成智力低下、生長發育遲緩，學習成績下降等。為避免缺碘，目前我國常用的人體補碘措施主要是食用加碘食鹽。這是一種最經濟、最簡便、最安全、最有效的方法。雖然這種方法好，但如果不正確使用，仍會造成碘的流失，失去補碘的作用。因為碘鹽是由食鹽加入碘酸鉀制成，碘是一種不穩定的化學物質，具有揮發性，特別是遇熱極易揮發。有些人在炒菜時不注意這一點，往往在烤好油后再加人食鹽“炸炸鍋”，認為這樣炒的菜香，豈不知這樣一來，碘在熱油中幾乎全部丟失了。正確的方法應該是在菜即將出鍋時再加入碘鹽，這樣效果好，能使人體充分吸收利用碘鹽中的碘，達到補碘的目的。同時由于碘具有揮發性，碘鹽應該密封保存，以減少碘的丟失。禁忌一：雞蛋與白糖同煮很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
從食物藥性看，柿蟹都屬寒性食物，如二者同食，雙倍的寒涼更宜損傷脾胃，特別是素質虛寒者更應禁忌。就營養成分而言，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不僅不易消化而且妨礙消化功能。
秋天的扁豆含有兩種毒素，一種是存在于扁豆中的毒蛋白（凝集素），另一種是豆莢中的溶血素，這兩種東西對人體都有害，特別是爆炒脆扁豆、用生扁豆包餡做餃子等，這些吃法，由于沒有把扁豆煮爛，更易發生中毒，而產生惡心、嘔吐、腹痛、頭...
常言道：饑不擇食，人在饑餓的時候看見吃的東西就想往嘴里放，可是，有些食物在空腹的時候吃下去，會給你的健康帶來麻煩。如：香蕉：由于香蕉含有較多的鎂，空腹吃時，可使人體中的鎂元素突然增高，破壞人體血液中的鈣、鎂平衡，對心血管...
食物是誘發食物過敏性哮喘的重要原因之一。據有關資料，食物過敏的發生率約1％～2％，在食物過敏患者中，哮喘的發生率約為6.8％～17％。其發病機理尚不十分清楚，估計主要是與患者個體特異性有關。
生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，人家健康專家可是有著充足的理由呢。這里給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。
1、牛奶與西蘭花相克同食會影響鈣的吸收。2、胡蘿卜與白蘿卜相克同食影響維生素C的吸收。3、甲魚與芹菜相克同食可使蛋白質變性影響營養吸收。4、香菜與黃瓜相克同食使維生素C遭破壞。5、醋與南瓜相克同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
食蟹有講究，不在吃的方法，而在與何物搭配。記住，蟹可不能與下面的食物一起吃哦！ 蟹與柿 《飲膳正要》：柿梨不可與蟹同食。從食物藥性看，柿蟹皆為寒性。二者同食，寒涼傷脾胃，體質虛寒者尤應忌之；柿中含 鞣酸，蟹肉富含蛋白。