山楂的綜合營養價值

≮山楂≯haw

又名山里紅、紅果、胭脂果，是薔薇科山楂屬中的果實，有很高的營養和醫療價值。常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為"長壽食品"。

≮營養價值≯

山楂中含有較高的熱量。

山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。

≮對疾病和健康的影響≯

山楂含黃酮類化合物，能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜等作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病有益。

山楂能開胃消食，特別對肉食積滯的消食作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂，如山楂丸。

山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，對跌打損傷有輔助療效。

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮的復原。

山楂所含的黃酮類化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

≮飲食宜忌≯

山楂不適合孕婦吃，因為山楂可以刺激子宮收縮，有可能誘發流產。

山楂助消化只是促進消化液分泌，并不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。

兒童正處于牙齒更替時期，貪食山楂或山楂片、山楂糕，對于牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時漱口，以防傷害牙齒。

山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

≮選購、保存和食用的方法≯

新鮮的成熟山楂外表呈深紅色，鮮亮而有光澤，果實豐滿、圓鼓并且葉梗新鮮。過熟的或存放時間長的山楂外皮皺縮、顏色晦暗、葉梗枯萎干癟。

山楂較易保存，但存放不當（如受潮、受熱、受損等）也會腐爛，由于它的顏色深紅，腐爛的地方常常不易引起人們的注意，發軟、棕色斑點、露肉、發霉都是腐爛的標記。

山楂可以直接食用，也可以經過加工制成山楂粉、山楂糕、山楂卷，及包含山楂成分的中成藥。