醋熘白菜
·配 料: 主料：白菜心400克配料：青、紅椒塊15克，海米15克
調(diào)料：醋、食油、花椒、香醋、白糖、精鹽、淀粉、香油、紹酒、味精、姜絲。－·特 色：醋熘白菜，以白菜心為主料，青、紅辣椒塊，海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無(wú)機(jī)鹽的維生素C等，并且釋放熱量較多。加入青、紅辣椒塊，海米，能過(guò)醋熘不僅增加鈣、磷等無(wú)機(jī)鹽含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特點(diǎn)。同時(shí)“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結(jié)合，使白菜酸甜爽口。白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無(wú)機(jī)鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。－·操 作: 將白菜心切成寸塊大小，辣椒切菱角塊，海米發(fā)好。炒勺加底油，上火燒熱，放大花椒炸一下?lián)瞥霾灰湃肜苯穳K、海米、姜絲、白菜、煸炒適度，加醋稍烹一下，放糖，添少許湯，加精鹽、紹酒、味精稍煨一會(huì)兒，勾芡，淋香油出炒勺即可。－·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素、少...【所有白菜菜譜】