瘦身不再只是神話

天氣還冷，可愛美的女孩子已經(jīng)開始盤算著如何減掉身上的贅肉，這樣兩個月后她們就可以穿上修身的長裙展現(xiàn)曼妙身姿了。于是各種“瘦身餐”成為女孩子們的減脂法寶，因為可以不運動體重還能直線下降，何樂而不為？那么，怎樣判斷一份減肥餐單是否合格？民間、網(wǎng)絡(luò)上流傳不少號稱“極速”減肥的減肥餐單，還有不少明星的“絕密”減肥餐單等， 這些形形色色的減肥餐單，效果如何？其科學(xué)性又如何？科學(xué)、有效的減肥餐單應(yīng)該具備一些什么條件？記者就這些問題采訪了營養(yǎng)學(xué)方面的專家。

減肥餐的常見誤區(qū)

誤區(qū)一：長期只吃肉加青菜而不吃飯，或長期只吃青菜加飯，而不吃肉，不限量，認(rèn)為飯與肉不同吃，就能達(dá)到減肥目的。

分析：這種飲食方法營養(yǎng)不均衡，長此以往會有危險，而不限量則無法保證熱量攝入總量的控制，不可能達(dá)到減肥目的。如果蛋白質(zhì)缺少，還會造成低蛋白血癥，形成全身水腫。

誤區(qū)二：只吃水果不吃肉、不吃主食。

分析：只吃水果減肥是絕對行不通的，何況也不是什么水果都能減肥，有些水果的熱量也很高，如瓜類水果、榴蓮、荔枝、龍眼等高熱量水果，吃多了、特別是晚上臨睡前吃，容易造成脂肪堆積。而一些高纖維類水果的確能在短短幾天內(nèi)達(dá)到瘦身效果，但只吃水果會造成營養(yǎng)失衡，讓代謝率降低，不利于減肥。

不吃飯不可取，女士應(yīng)該保證一天150~250克米飯或饅頭等主食攝入，男士應(yīng)保證250~350克。

誤區(qū)三：飯比面條熱量低，米粉比米飯熱量低。

分析：單位數(shù)量內(nèi)的米飯、混合面、掛面、通心粉等的熱量都是一樣的。

誤區(qū)四：運動后犒勞自己，放肆猛吃。

分析：運動后半小時內(nèi)，食物吸收最快。應(yīng)在運動停止半小時后再適量進(jìn)食。

“瘦身餐”逐個剖析

在google查找“瘦身餐”，立即出現(xiàn)幾十頁的相關(guān)內(nèi)容，各種各樣的“瘦身餐”內(nèi)容詳細(xì)，于是記者挑取了三種比較有代表性的“瘦身餐”，請營養(yǎng)師們就其科學(xué)性和效果進(jìn)行逐一分析。

瘦身餐1三天瘦身食譜

第一天——早餐：1片全麥吐司+1匙花生醬+半個葡萄柚；午餐：1片全麥吐司+1小罐鮪魚罐頭；晚餐：2片肉片(70克)+1杯四季豆+1杯竹筍+1個小蘋果(每餐都喝清茶或配溫開水)

第二天——早餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋+半根香蕉；午餐：2片蘇打餅干+1杯優(yōu)酪乳；晚餐：2條熱狗+1杯青花椰菜+半杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水)

第三天——早餐：1片蘇打餅+1片低卡起司+1個小蘋果；午餐：1片全麥吐司+1個白煮蛋；晚餐：1小罐鹽水鮪魚罐頭+1杯花椰菜+半杯黃瓜+1杯竹筍+半根香蕉(每餐都喝清茶或配溫開水)

營養(yǎng)師點評：食品單一，沒有口味，長時間食用會對食物產(chǎn)生厭倦，影響食欲，嚴(yán)重者會產(chǎn)生厭食現(xiàn)象；餐單食品營養(yǎng)素不足，嚴(yán)重缺乏碳水化合物、維他命和礦物質(zhì)，長期食用會導(dǎo)致營養(yǎng)不良；整個“瘦身餐”減掉的是體內(nèi)的水分，所以會有部分人產(chǎn)生明顯的“減重”效果，但水分是身體的潤滑劑，是維持身體循環(huán)的基本要素，缺乏水分會導(dǎo)致皮膚干燥、便秘，引起痤瘡的發(fā)生，另外，一旦停止食用，體重便會回升。

瘦身餐2 巫婆瘦身湯

菜湯湯料：洋蔥(4~6個)，西紅柿(4~6個)，椰菜(1個)，青椒(2個)，西芹(1棵)，鹽(少許)。將湯料全部切粒，放入滾水中用文火煲1個小時，每天連湯渣飲用，不限量。

菜湯跟以下食物配搭：第一天：全日水果餐(香蕉除外)；第二天：蔬菜餐(除了干豆和粟米，另宜選多葉種類)，晚餐加一個水煮土豆；第三天：第一、二天的菜單混合(除了土豆)；第四天：無限脫脂奶加8根香蕉；第五天：牛肉和六個西紅柿，全日喝8杯清水；第六天：不限量牛肉和蔬菜；第七天：糙米、菜和生果；可飲用：清水、黑咖啡、不甜的鮮果汁。不可食用：面包、煎炸食物、含酒精飲料、碳酸化合物飲品和減肥飲品。

營養(yǎng)師點評：菜湯配比好，有利于減肥，但七天食譜不合理；缺少膳食纖維；全日水果餐含糖量高，食用高糖分的水果也會致肥，所以按餐單進(jìn)食時也要注意分量；另外，此餐單缺乏碳水化合物，不宜長期食用；咖啡不建議攝取。

瘦身餐3 3日蘋果瘦身法

操作方法：連續(xù)三天只吃蘋果，不吃其他水果和食物；可以按照三餐的時間吃蘋果，或是肚子餓就吃，吃飽為止；不管什么種類的蘋果都可以，不過，最好是紅蘋果。

營養(yǎng)師點評：蘋果含糖量高，熱量自然也高，三天進(jìn)食蘋果后，多余的熱量自然會轉(zhuǎn)化為脂肪，雖然三天后體重會下降，但減掉的只是水分，而脂肪反而可能因為三天內(nèi)攝取的多余熱量已經(jīng)悄悄囤積了，這就是為什么有些“瘦身餐”在停止后體重反彈厲害的原因。

瘦身餐 健康地

“瘦身餐”不是絕對不能吃，但要以合理、健康為前提：

在保證一天熱量總量及各種元素合理比例的前提下，晚上適當(dāng)少些米飯等主食，多配青菜。

盡量剔除甜食，和淀粉一樣，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物來源還是淀粉。

多吃蔬菜、水果，有葉的蔬菜比瓜類蔬菜好，蔬菜熱量比水果更低，減肥人士比較理想的是保證一天進(jìn)食1斤蔬菜；水果也不錯，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、蘋果、棗、桃子等。

烹調(diào)方法用蒸、煮、燒等方法，少用煎炸；低鹽飲食，食鹽量最好控制在每天3~6克；餐廳為求美味，大多在炒菜時加入一些動物油脂，建議減肥人士多在家自行煮食。

參考食譜：

早餐：全麥面包、雞蛋(可有可無)、豆?jié){(低脂或脫脂牛奶)、一份水果

中餐：主食1兩(最好是粗糧)、雞肉或牛肉50克、蔬菜200克

晚餐：主食1兩，適量魚肉，適量青菜，一份湯

睡前：脫脂牛奶和一個小蘋果

兩餐間可以加水果或酸奶。