黃油兩吃配料：蟹油（200克）、蟹黃（200克）、雞蛋白（200克）、菱粉（75克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、面粉（75克）特色：菜系：huaiyang操作：一、先準備好蟹黃。

熟搶蝦仁配料：凈蝦仁肉（300克）、麻油（40克）、醬油（20克）、白糖（少許）、姜末（少許）、菱粉（少許）特色：菜系：huaiyang操作：一、把蝦仁放入開水內燙約二三分鐘，燙熟后取出，放在盤內，二、作麻油、醬油、糖、菱粉下鍋調成鹵，...

枇杷蝦配料：蝦肉（250克）、肥膘（25克）、火腿（20克）、水冬菇（20克）、青豆（20克）、冬筍（20克）、雞肉（20克）、青蝦（去殼成鳳尾蝦）（12只）、雞蛋（3只）、精鹽（4克）、豬油（40克）、菱粉（12. 5克）、味精（2克）特色：菜系...

網油蠔豉配料：蠔豉（350克）（約24只）、網油（450克）、瘦肉（1400克）、菱粉（100克）、油（100克）、味粉（5克）、蔥（200克）、姜、酒、白糖、醬油、精鹽（各少許）。

全家富 配料： 水發海參150克,鮑魚5克,油發魚肚100克,水發魚翅50克,雞脯肉100克,厥魚肉100克,水發冬菇、口蘑、鮮蝦仁、水發蹄筋各50克 特色： 菜系： huaiyang 操作： (1)魚片、蝦仁過油滑熟；(2)海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯...

鍋貼山雞配料：山雞胸脯肉（500克）、豬肥膘（475克）、咸菜葉（475克）、雞蛋白（2只）、精鹽（6克）、黃酒（40克）、蔥姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少許）特色：菜系：huaiyang操作：一、把山雞肉切細捶茸，加蛋白、精鹽、菱粉...

炸禾花雀 配料： 禾花雀（12只）、雞蛋（2只）、菱粉（75克）、醬油（40克）、白糖（20克）、黃酒（75克）、蔥（2根）、姜（2片）、面包末（少許） 特色： 淮揚菜 菜系： huaiyang 操作： 一、把禾花雀洗清，從脊背處剪開，放入開水內川一...

蠔油大鮑片配料：干巖城鮑魚（550克）、嫩高筍頭（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少許）、黃酒（325克）、醬油（少許）、蠔油（2匙）。特色：色淡黃，味肥嫩。