網油蠔豉配料：蠔豉（350克）（約24只）、網油（450克）、瘦肉（1400克）、菱粉（100克）、油（100克）、味粉（5克）、蔥（200克）、姜、酒、白糖、醬油、精鹽（各少許）。

三絲燕菜 配料： 燕窩30克,熟雞腿肉50克,熟火腿肉50克,水發冬菇25克 特色： 菜系： huaiyang 操作： (1)燕窩洗凈漲發好，放雞清湯內用小火蒸至軟糯；(2)雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；(3)雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次...

全家富 配料： 水發海參150克,鮑魚5克,油發魚肚100克,水發魚翅50克,雞脯肉100克,厥魚肉100克,水發冬菇、口蘑、鮮蝦仁、水發蹄筋各50克 特色： 菜系： huaiyang 操作： (1)魚片、蝦仁過油滑熟；(2)海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯...

鍋貼山雞配料：山雞胸脯肉（500克）、豬肥膘（475克）、咸菜葉（475克）、雞蛋白（2只）、精鹽（6克）、黃酒（40克）、蔥姜汁（40克）、菱粉（60克）、花椒粉（少許）特色：菜系：huaiyang操作：一、把山雞肉切細捶茸，加蛋白、精鹽、菱粉...

蠔油大鮑片配料：干巖城鮑魚（550克）、嫩高筍頭（15棵）、蹄膀（1只）、白糖（少許）、黃酒（325克）、醬油（少許）、蠔油（2匙）。特色：色淡黃，味肥嫩。

燴鯽魚舌頭配料：鯽魚舌頭（300克）、光雞（半只）、豬肉（600克）、小薄火腿片（10多片）、小薄冬菇片（10片）、小薄筍片（10多片）、黃酒（75克）、整蔥（1根）、姜（1片）、菱粉（12.5克）、精鹽（少許）特色：味肥嫩清香菜系：huaiya...

烤櫻桃配料：田雞腿（400克）、蔥段（13克）、姜米（6.5克）、 五香粉（少許）、黃酒、白糖、糖色（少許）、醬油、麻油（13克）、清湯（175克）特色：色金黃，形如櫻桃，鮮美非常，適宜于夏季菜系：shanghai操作：一、用活田雞1100克1只只...

美食名稱： 三套鴨 推薦去處： 美食類別： 熱菜 美食口味： 淮揚菜 制作原料： 肥光鴨1只2500克、野光鴨1只750克、光鴿1只250克、水發冬菇50克、熟火腿片150克、筍片10克、紹酒100克、食鹽10克、姜塊5克、蔥結10克 制作方法： 1、用刀從光...