百果玫瑰球（圖）
| 百果玫瑰球 | |
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| 所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 核桃仁末、紅棗（去皮核）、青梅末、橘餅、蓮米末各15克，南瓜子仁末6克，豬板油30克，白糖45克，干淀粉40克，雞蛋清4只，菜油3000克，玫瑰醬、紅米汁各適量。 【制作】 1.將核桃仁末、紅棗、青梅末、橘餅、南瓜子仁末、蓮米末同豬板油、白糖30克及玫瑰醬拌勻，撒干淀粉10克，搓成丸形（10--20只）即為百果丸。 2.蛋清入淺湯盆中，用筷子打至起細濃泡沫，加入干淀粉30克，拌勻，再放入紅米汁拌成紅色。 3.鍋內放入菜油3000克，在旺火上燒至三成熱，將百果丸放入蛋清糊中滾滿，然后投入油中，用筷子撥動，待百果丸結殼、肥大，撈出；待油燒到六成熱時，再將所有百果丸一起投入，用漏勺翻炸至淡黃色，撈出裝盆，撒上白糖即可食用。 【用法】每日2次，隨量食。 【功效】補脾和胃，止咳定喘。適用于哮喘、慢性支氣管炎、肺結核等。健康人經常食用能防病延年。 | |
金陵烤鴨【特點】 鴨皮金紅、香脆酥松，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香。堪為色、香、味三絕。四、山珍野味菜烹 【原料】 南郊麻鴨一只（重約2000克）。 青菜葉150克。花椒5克、蔥30克、飴糖25克、麻油15克。
羊方藏魚 【特點】 羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。 【原料】 僻羊肉750克、活鯽魚500克。 花椒3克、鹽7.5克、紹酒20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
煮糟青魚【特點】 糟香撲鼻，湯清味鮮，魚肉細嫩，湯菜兼優。 【原料】 青魚750克，熟火腿15克、水發香菇15克。 熟冬筍片25克、菠菜30克，香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。
產婦食譜----溫拌肉絲菠菜所屬類型 健康菜譜 基本特點 基本材料 菠菜500克，豬肉100克，香菜、胡蘿卜、豆油少許，醬油、醋、蒜、精鹽、味精、花椒面各適量。
紅松鱖魚【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 魚肉色白咸鮮，豬肉末色紅質松，一菜雙味。 【原 料】 鮮活鱖魚一條（重約750克），豬腿肉50克。
白汁黿量【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 魚肉酥爛脫骨，裙邊透明光亮，汁粘如膠，入口咸中帶甜。并有滋陰涼血，健脾補肺，固?/td 【原 料】 活甲魚750克。 豬肥膘50克、熟山藥50克、熟冬筍30克、水發木耳20克。
松子魚米【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 魚肉鮮嫩，松子酥香。 【原 料】 桂魚，松子，柿子椒，紅泡椒，高湯，鹽，料酒，蛋清，淀粉，味精，胡椒粉，油，糖，姜末 【制作過程】 魚肉切成綠豆大小的魚米，松子用溫油炸熟；鍋上火放油，待油溫...
網包鱖魚【所屬菜系】 蘇菜 【特 點】 魚肉鮮嫩腴美，火腿臘香。色彩悅目 【原 料】 鮮活鱖魚750克，冬菇15克。 網油175克、熟火腿末10克，紹酒35克、精鹽2.5克、姜汁15克、蔥10克、味精1.75克 【制作過程】 將鱖魚治凈，用刀片下魚肉，修...