藕粉圓子 【特點】 形似鴿蛋，色澤棕紅，質地軟糯，入口甜爽。 【原料】 藕粉400克。 紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。

豆茸釀枇杷【特點】 形似梅花，口味香甜，批粑汁多細膩，豆沙油潤味美。 【原料】 枇杷300克、甜豆沙150克。 糖豬板油30克、松子仁10克、紅櫻桃7.5克。白糖75克、糖桂花5克、淀粉15克。

葫蘆蝦蟹 【特點】 形態逼真，色澤金黃。 【原料】 蝦仁，熟蟹肉，凈豬網油，鮮大蝦，面包屑，雞蛋，龍蝦片，香菜，水發綠筍絲。 【制作過程】 將大蝦去殼留尾剝成“鳳尾蝦”連同蝦仁用精鹽，干淀粉，雞蛋清上漿，將鍋置火上，舀入少許熟...

拆凍鯽魚 【特點】 形態美觀，魚肉鮮嫩，清涼適口，夏令佳肴。 【原料】 河鯽魚2條（重約600克），紹酒15克，蔥結1克，姜片1克，醬油60克，白糖25克，味精2克，精鹽5克，菜油75克。

粉蒸回魚【特點】 選用荷葉包蒸，清香四溢，魚肉肥嫩，為夏令時菜。并有補中益氣，健脾開胃，開發清陰之功效。 【原料】 回魚750克。 炒粳米粉100克、荷葉1張。

金陵烤鴨【特點】 鴨皮金紅、香脆酥松，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香。堪為色、香、味三絕。四、山珍野味菜烹 【原料】 南郊麻鴨一只（重約2000克）。 青菜葉150克。花椒5克、蔥30克、飴糖25克、麻油15克。

羊方藏魚 【特點】 羊肉酥爛味香，內藏魚肉鮮嫩。 【原料】 僻羊肉750克、活鯽魚500克。 花椒3克、鹽7.5克、紹酒20克、蔥20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。

煮糟青魚【特點】 糟香撲鼻，湯清味鮮，魚肉細嫩，湯菜兼優。 【原料】 青魚750克，熟火腿15克、水發香菇15克。 熟冬筍片25克、菠菜30克，香糟15克、鹽1.5克、蔥10克、姜7.5克、紹酒25克、味精1.2克、熟豬油35克。