主料：韭菜花 輔料：瘦豬肉、皮蛋 調(diào)料：醬油、精鹽、白糖、水淀粉、料酒、食用油 烹制方法： 1、 韭菜花、瘦豬肉切成丁用料酒、醬油、水淀粉稍腌。 2、 皮蛋放鍋內(nèi)煮幾分鐘后撈出，冷卻去皮切成丁。

主料：土豆 輔料：蟹黃 調(diào)料：鹽、蔥花、雞精、食用油 做法： 1、 將土豆去皮切成絲； 2、 坐鍋點(diǎn)火，放入清水，水開(kāi)后放入土豆絲焯一下?lián)瞥觯?3、 坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入蟹黃煸炒，聽(tīng)到鍋內(nèi)有響聲時(shí)放入土豆絲、鹽、雞精，待水份炒干...

主料：蕨菜 輔料：西芹、火腿、雞絲 調(diào)料：姜、蔥、鹽、料酒、水淀粉、豬油、雞精、蛋清、清湯、食用油 做法： 1、 西芹、火腿切成絲，蕨菜洗凈用沸水焯一下（焯水時(shí)加入食用油）； 2、 雞絲加入蛋清用沸水焯一下，變色后撈出； 3、 坐鍋...

主料：荔枝 輔料：絲瓜 調(diào)料：鹽、豬油、雞精 做法： 1、 將荔枝去皮、去核，絲瓜切片； 2、 坐鍋點(diǎn)火，倒入清水，待水開(kāi)后倒入荔枝焯一下?lián)瞥觯?3、 坐鍋點(diǎn)火放入豬油、荔枝翻炒，加入絲瓜片、鹽、雞精炒熟即可。

主料：豆腐 輔料：茼蒿 調(diào)料：蔥、蛋清、鹽、雞精、料酒 做法： 1、 茼蒿洗凈切成末，將豆腐剁成泥，加入鹽、雞精、蛋清、料酒攪勻； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥、姜、蒜煸出香味，加入豆腐、茼蒿翻炒即。 特點(diǎn)：清淡、可口。

主料：素肉 輔料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣醬 調(diào)料：鹽、食用油、甜面醬、雞精、白糖 做法： 1、 素肉可用豆制品代替，青紅辣椒洗凈切成片； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入素肉，加入豆瓣醬、甜面醬、豆豉、青、紅辣椒、白糖翻炒，再放...

主料：百草（竹葉菜、空心菜、雪蛋菜、血皮菜、茼蒿） 輔料：雞蛋 調(diào)料：食用油、淀粉、雞精 做法： 1、 將百草洗凈，雞蛋去黃留清打散，加入淀粉、清水拌勻上勁成蛋糊； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒油，待油3成熱時(shí)，將百草掛上蛋糊放入鍋中，轉(zhuǎn)小火...

主料：茄子、土豆 輔料：青辣椒、紅辣椒 調(diào)料：豬油、蔥、香油、鹽、高湯 做法： 1、 將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花； 2、 坐鍋點(diǎn)火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用...