雞肉丸子湯
雞脯肉200克，鮮湯800克，花菜250克，雞蛋1個，水淀粉10克，化豬油45克，醬油3克，鹽、味精、香油、胡椒粉、姜末、蔥花各適量。
1、將雞脯肉去皮、去筋，切剁成茸。在雞肉茸中，加雞蛋清、鹽、姜末、胡椒粉、味精，在碼味后上水淀粉和適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/P>
2、鍋置旺火上，盛入鮮湯，下入花菜燒沸后，下鹽、姜末、化豬油或熟菜油，接著將雞茸肉用小勺或筷子團成直徑為3厘米左右的丸子，徐徐下入沸湯中，下4~5個丸子后，用筷子子輕輕推一下，全部丸子下完后，約煮10分鐘，下香油、味精、胡椒粉，速起鍋，盛入湯盆即可食用。
雞肉丸子色白肉嫩，花菜清香，湯味濃郁，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特。
≮美食原料≯凈鯉魚肉400克，苦瓜250克，醋、糖、鹽、味精各適量。≮美食做法≯1、將凈鯉魚肉用餐巾紙搌干水分，切成片。2、苦瓜洗凈，一切兩半，去瓤、籽，用開水燙一下，撈出切片待用。
≮美食原料≯苦瓜500克，水發(fā)香菇100克，冬筍100克，鮮湯1000克，鹽適量。≮美食做法≯1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片；冬筍切薄片，香菇去蒂，切薄片。[第一范文網(wǎng)] 2、鍋中加清水適量，燒開，下苦瓜片汆一下，瀝干水分。
≮美食原料≯白蘿卜120克，粉絲適量，豬油少許，味精、鹽、胡椒粉各適量。≮美食做法≯1、水上火燒開，粉絲先用濕水泡軟，蘿卜切絲待用。2、鍋置火上，加水適量，燒開后，把豬油、蘿卜、粉絲一同入鍋，隨即把鹽、味精、胡椒粉放入，待蘿卜...
≮美食原料≯上漿肉片100克，水發(fā)金針菜段20克，菠菜150克，春筍片40克，水發(fā)木耳20克，水粉絲80克，紹酒3克，鹽2克，味精1克，熟豬油20克，肉湯250克。
≮美食原料≯上漿豬肉丁85克，豌豆沙120克，鹽2克，紹酒10克，味精2克，蔥末5克，肉湯700克，水淀粉10克，熟豬油45克，熟清油200克(耗約20克)。
≮美食原料≯鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。≮美食做法≯將粉皮切成1厘米寬，5厘米長的條；取大湯碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。
≮美食原料≯嫩肥雞爪10個，水發(fā)香菇45克，蔥節(jié)、姜片20克，紹酒10克，精鹽2克，味精2克，火腿片15克，雞清湯700克。≮美食做法≯雞爪剔去小腿骨，放沸水鍋里水焯洗凈，放入大鍋里，加香菇片、火腿片、雞清湯、鹽、蔥節(jié)、姜片、味精、置蒸...
≮美食原料≯雞蛋2個，榨菜絲20克，青豆40克，精鹽1克，味精2克，熟豬油10克，肉湯700克。≮美食做法≯鍋里放肉湯置旺火上，加青豆、榨菜、鹽、味精燒沸，淋入雞蛋液燒熟，盛裝大湯碗里，淋入熟豬油即可。