檸檬蔥頭雞湯
熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細鹽7克，紅花適量。
1、將蔥頭切丁，放入熱黃油鍋內，炒至變黃，撒入面粉，繼續炒至發出面香味時，注入雞清湯攪勻，在旺火上煮開，并放入香葉、泡好的紅花水、檸檬汁，微開約5分鐘，加細鹽調好口味，放入剁好的雞塊煨至熟爛。
2、將蛋黃攪散，放入少量雞湯解開。鍋內放少許雞湯，上火燒開，再將蛋黃徐徐倒入滾開的雞涉及湯中，調勻成蛋汁。
3、食用時，湯盤內放四塊熟雞肉，盛上湯，澆上蛋黃汁攪勻，撒上香菜末即可。
色米黃，湯鮮而帶酸味。
≮美食原料≯何首烏100克，白糖少許。≮美食做法≯將雞蛋、何首烏放入鍋內，加適量清水，一同煮至雞蛋熟，然后把雞蛋撈出，剝去外殼，再放入名中煮15分鐘，加少量白糖，再煮15分鐘，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋飲湯。
≮美食原料≯肥雞1只，香菇10個，紅棗10個，醬油100克，料酒、細鹽各少許。≮美食做法≯1、光雞放沸水中，浸泡后煺毛，洗凈，斬去頭、腳，用刀在腋下割開，取出腸雜，以溫水沖洗抹干。2、將鹽、酒擦遍光雞表里，再以醬油涂抹周身，晾干。
≮美食原料≯凈母雞2000克，圓白菜1250克，小泥腸250克（10根），香葉2片，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽20克。≮美食做法≯1、將雞放入開水2500克，加鹽煮熟取出，剁成塊狀（煮時加芹菜、胡蘿卜、蔥頭）。
≮美食原料≯熟雞絲100克，熟蘑菇片100克，雞湯1500克，鮮牛奶500克，白脫油50克，油面醬50克，鹽10克。≮美食做法≯1、先將雞湯煮沸，加入鮮牛奶，再加入油面醬攪勻，用文火煮約半小時，即用紗布過濾，加入白脫油和鹽（如鮮味不足，亦可...
≮美食原料≯母雞1只，面粉125克，黃油150克，雞蛋黃100克，奶油150克，細鹽20克。≮美食做法≯1、先將雞凈膛洗凈，放涼水鍋內，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊。
≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個，面粉5克，雞油8克，高湯適量。≮美食做法≯1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個合頁片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細泥，加味精、料...
≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，去毛野雞1只約750克，冬筍片25克，水發冬菇片25克，熟火腿片25克，淡菜50克，豌豆苗條10克，料酒10克，鹽10克，味精3克，蔥結15克，姜片克，熟雞油30克。
≮美食原料≯雞脯肉、水發猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。