泥腸白菜雞絲湯
≮美食原料≯
凈母雞2000克，圓白菜1250克，小泥腸250克（10根），香葉2片，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽20克。
≮美食做法≯
1、將雞放入開水2500克，加鹽煮熟取出，剁成塊狀（煮時(shí)加芹菜、胡蘿卜、蔥頭）。
2、圓白菜切成橘子瓣形，用雞湯煮熟，加入香葉，然后把小泥腸整根放入同圓白菜一起煮透。
3、起菜時(shí)湯盤內(nèi)放一塊煮雞、一塊煮圓白菜、一根泥腸，盛煮雞原湯即可。
≮美食特色≯
肉質(zhì)松軟，清淡適口。
泥腸白菜雞絲湯
凈母雞2000克，圓白菜1250克，小泥腸250克（10根），香葉2片，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽20克。
1、將雞放入開水2500克，加鹽煮熟取出，剁成塊狀（煮時(shí)加芹菜、胡蘿卜、蔥頭）。
2、圓白菜切成橘子瓣形，用雞湯煮熟，加入香葉，然后把小泥腸整根放入同圓白菜一起煮透。
3、起菜時(shí)湯盤內(nèi)放一塊煮雞、一塊煮圓白菜、一根泥腸，盛煮雞原湯即可。
肉質(zhì)松軟，清淡適口。
≮美食原料≯上方瘦去腿（熟）150克，大膠菜心1棵（約750克），黃酒15克，味精5克，精鹽0.5克，雞油15克。≮美食做法≯1、膠菜心去根、葉，切成5厘米長(zhǎng)的段，放入湯斗內(nèi)。
≮美食原料≯雞蛋5個(gè)，花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜、味精各適量。≮美食做法≯1、將雞蛋放入涼水中，上火煮熟（煮得稍老些），撈出晾涼后，剝?nèi)サ皻ぃ眯〉秾⒌鞍讖拇箢^到小頭劃數(shù)道，似西瓜皮上的豎紋狀，條紋深至蛋黃...
≮美食原料≯何首烏100克，白糖少許。≮美食做法≯將雞蛋、何首烏放入鍋內(nèi)，加適量清水，一同煮至雞蛋熟，然后把雞蛋撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ俜湃朊兄?5分鐘，加少量白糖，再煮15分鐘，加少量白糖，再煮片刻即。吃蛋飲湯。
≮美食原料≯肥雞1只，香菇10個(gè)，紅棗10個(gè)，醬油100克，料酒、細(xì)鹽各少許。≮美食做法≯1、光雞放沸水中，浸泡后煺毛，洗凈，斬去頭、腳，用刀在腋下割開，取出腸雜，以溫水沖洗抹干。2、將鹽、酒擦遍光雞表里，再以醬油涂抹周身，晾干。
≮美食原料≯熟雞絲100克，熟蘑菇片100克，雞湯1500克，鮮牛奶500克，白脫油50克，油面醬50克，鹽10克。≮美食做法≯1、先將雞湯煮沸，加入鮮牛奶，再加入油面醬攪勻，用文火煮約半小時(shí)，即用紗布過濾，加入白脫油和鹽（如鮮味不足，亦可...
≮美食原料≯熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細(xì)鹽7克，紅花適量。
≮美食原料≯母雞1只，面粉125克，黃油150克，雞蛋黃100克，奶油150克，細(xì)鹽20克。≮美食做法≯1、先將雞凈膛洗凈，放涼水鍋內(nèi)，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊。
≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個(gè)，面粉5克，雞油8克，高湯適量。≮美食做法≯1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個(gè)合頁片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細(xì)泥，加味精、料...