香濃奶油濃湯的做法
原料：
奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 雞肉200g， 鹽，胡椒粉 適量
做法：
1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。（常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。 煮菜時，先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟， 然后隨后放入其他易熟蔬菜。
2. 雞肉切成2~3cm的塊， 平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
3. 熱鍋中放入奶油，離火用余溫融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油狀。[第一范文網]
4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然后加入高湯。注意： 高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整。
5. 湯調好后， 加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最后盛盤裝飾用）煮10~15分鐘。 過程中放適量鹽和胡椒調味，并可用牛奶、鮮奶油（fresh cream）或淀粉水調節湯的濃度。
6. 如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調味。
PS： 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油后離火，用鍋的余溫來融化奶油（步驟3）。另外先加熱一點色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊鍋。