上湯時(shí)蔬的做法
廣東菜心、芥蘭，上湯，鹽、雞精。
（1）將廣東菜心和芥蘭洗凈、切碎，放入燒沸的水中飛水。
（2）在上湯中加入鹽、雞精等調(diào)好味，放入飛好水的廣東菜心、芥蘭，熟后裝盆即成。
咸鮮味。清新鮮嫩，湯汁味美，清鮮淡雅，綠色健康。
每100克菜心含碳水化合物4.2克，蛋白質(zhì)1.6克，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，以及鈣、磷、鐵等有益人體的營養(yǎng)成分。 [第一范文網(wǎng)]
菜心色澤碧綠，清新可口，營養(yǎng)豐富，在醫(yī)學(xué)上有清熱、殺菌、降血脂的功效。
上湯時(shí)蔬是在新鮮的蔬菜中加入了上好的高湯，吃過一大堆辣菜后再吃一口時(shí)蔬，體味一下新鮮蔬菜的清香淡雅，真是別有一番風(fēng)味。
原料：肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜末、鹽、雞精、香油。[1][2][3]下一頁...
原料：牛蹄筋250克，黃豆100克。輔料：姜末3克，料酒15克，雞湯250克，鹽4克做法：1.牛蹄筋發(fā)好洗凈，切段，焯透，撈出控水；黃豆洗凈。
原料：豬蹄1個(gè)，大米100克，花生仁30克。輔料：蔥花、鹽、味精各適量。做法：1. 豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠。
原料：黑魚（其他魚也可）、大米做法：1、黑魚從脊背處割一刀，片下一片肉來，魚皮朝下切成魚片，盡量切的薄一點(diǎn)。2、魚片加姜絲、少許料酒、鹽、黑胡椒粉、少許油拌勻待用。
原料：鱸魚500克，胡蘿卜300克，雞蛋清30克。輔料：蔥絲20克，鹽20克，雞精20克，高湯500克，色拉油50克，生粉5克。做法：1、將鱸魚宰殺治凈，去魚肉切成魚柳，加雞蛋清30克攪拌均勻。
原料：奶油（butter)50g，色拉油適量，低筋面粉100g，牛奶300g，高湯(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g, 雞肉200g， 鹽，胡椒粉 適量做法：1. 蔬菜切成小塊，水燒開后放入鍋中煮至7成熟，撈出。菜和湯分置備用。
原料：攪碎鯪魚肉225克，臘腸1條，浸軟發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克， 醬油、油各20克，生粉和香油各15克，精鹽、胡椒粉各5克，切碎香菜10克，蔥和蝦各10克做法：1. 蝦粒、臘腸粒、發(fā)菜段、香菜、蔥和魚肉攪拌均勻；2. 雞...
原料：凈鯽魚1條、蛤蜊20只、綠蔬菜25克、姜塊1塊、精鹽2克、奶湯1250毫升、味精5克、蔥結(jié)25克、姜末醋1碟、紹酒25毫升、熟雞油10毫升、熟豬油50毫升。制法：1、在鯽魚背脊肉豐厚處，從頭到尾兩面各直欹1刀，刀深至骨。