清湯菊花干貝
主料：
水發干貝75克
調料：
雞糊150克，蛋清1個，火腿茸15克，豌豆苗5克 味精1克，料酒10克，鹽水10克，清湯1000克。
做法:
1、取小酒杯24個，抹上大油，將雞糊放入，抹平，再將發好的干貝掰成小
塊，捻成扇面形，順著酒杯邊緣斜插一圈，中間撒上火腿茸，放在盤骨， 上籠哈透后，扣入盤中。
2、鍋放火上，添入追過的清湯，對入作料，湯沸撇去浮沫，倒入碗內，將菊花干貝放入，上撒豌豆苗即成。
特點：
形如菊花，湯清味濃。
清湯菊花干貝
主料：
水發干貝75克
調料：
雞糊150克，蛋清1個，火腿茸15克，豌豆苗5克 味精1克，料酒10克，鹽水10克，清湯1000克。
做法:
1、取小酒杯24個，抹上大油，將雞糊放入，抹平，再將發好的干貝掰成小
塊，捻成扇面形，順著酒杯邊緣斜插一圈，中間撒上火腿茸，放在盤骨， 上籠哈透后，扣入盤中。
2、鍋放火上，添入追過的清湯，對入作料，湯沸撇去浮沫，倒入碗內，將菊花干貝放入，上撒豌豆苗即成。
特點：
形如菊花，湯清味濃。
[原料] 凈鰣魚750克，火腿25克，蔥段、姜片各10克，精鹽5克，醬油20克，醋10克，紹酒10克，菜油50克。 [制法] 鰣魚擦去肚膛黑膜，洗凈血污，從中切成2段，火腿切成片待用；鍋置旺火上，放入菜油燒至五成熱時，將魚皮朝下稍煎，烹入紹酒、...
原料： 清遠麻雞400克（斬日字件）、本地田螺250克、本地紫蘇葉10克，千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、紅椒件2片、原粒豆豉少許、上湯適量。
原料： 玉米、豬肋排 調味料： 蔥、姜 制作方法： 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。 2.玉米去皮、去絲，切成小段。 3.蔥切段，姜切片。
原料： 鮮蘑、香菇、黃瓜、胡蘿卜、西經柿、西蘭花等 做法： 1、鮮蘑去蒂，刀切進一半深，用手按一下成扇狀﹔香菇切梅花狀﹔黃瓜、胡蘿卜均切長段;西紅柿去皮切菱形片﹔姜去皮切鋸齒片﹔西蘭花掰成小朵﹔玉米筍切段。
原料: 胡蘿卜100克、土豆200克、豬棒骨100克；精鹽、香油、胡椒粉、高湯各適量。 制法: 將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；點火，放入高湯、棒骨，待鍋中水煮開數分鐘后，倒入胡蘿卜、土豆，大火煮開后改用小火；出鍋時將...
準備時間：10分鐘、烹飪時間：15分鐘。 用料： 牛奶250ml、高湯 250ml、大蝦100g、蟹腿 適量、香菇 2朵、白菜 100g、粉絲 50g、西蘭花 50g、蘑菇精 1茶匙（5g）、火鍋涮料 適量。
主料：飛龍鳥胸脯肉500克，山雞胸脯肉500克，野鴨胸脯肉500克，沙半雞胸脯肉500克，黃羊嫩瘦肉500克，野豬嫩瘦肉500克，幼狍嫩瘦肉500克，幼獐嫩瘦肉500克，鵪鶉蛋30個輔料：時令青菜(如酸菜，白菜)1500克。
原料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻...