玉兔火鍋[圖]
味型： 咸鮮味。
特點(diǎn)： 咸鮮清香，鮮味可口。
原料： 兔子1只，青筍500克。
調(diào)料： 精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，蔥5克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
制作方法：
（1）兔子宰殺去頭，外皮，內(nèi)臟，腳，洗凈，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水以去血腥味，撈起。
（2）青筍去外皮，切成小塊，洗凈，裝入火鍋盆待用。
（3）炒鍋置火上，放油加熱，下姜蒜片，蔥，兔肉，炒香，摻白湯，放味精，料酒，胡椒粉，燒沸，煮10分鐘，除盡浮沫，倒入盛有青筍的火鍋盆，上臺(tái)即可。1
主料： 鮮血鱔400~500克。 配料： 黃瓜圍碟200克，包菜100克，干紅燈籠花椒50克，姜片、蔥段、紫蘇各少許。 調(diào)料： 老干媽、豆瓣醬、辣妹子、紅油、鹽、雞精、味精、白糖、紅油各少許。
原料： 豬蹄2個(gè)，芹菜50克，朝天椒適量。 輔料： 姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
主要原料： 刀切豆腐500克，胡蘿卜100克、冬筍50克、水發(fā)香菇100克、小青菜10棵、干淀粉150克、炒米粉50克、面粉50克。 調(diào)料： 細(xì)鹽、白糖、金華府酒、味精、香油各適量；素油500克。
主要原料： 帶皮豬肋條肉500克、小青菜10棵、蟹粉（或海米）100克。 調(diào)料： 黃酒、細(xì)鹽、味精、水淀粉（或番薯粉）、蔥姜汁各適量。
原料： 烏骨雞1只（約重1000克），大王蛇1條（約重700克），花菜200克，黃芽菜200克，芹菜100克。 調(diào)料： 精制油100克，味精20克，雞精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。
原料： 童子雞1只，鮮蘑菇100克，玉蘭片200克，青筍200克。 調(diào)料： 精制油100克，姜5克，蔥5克，蒜5克，味精15克，雞精20克，泡紅椒3克，胡椒粉3克，料酒20克，白湯3000克。
特點(diǎn)： 咸鮮味，湯汁清澈，清鮮肉嫩 原料： 甲魚1只，大白菜、冬瓜、白蘿卜各100克。 調(diào)料： 精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
材料： 700g奶酪；300ml白葡萄酒(約一水杯)；一粒切成片的蒜；兩小匙淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁；500g白面包或全麥面包，切成小塊用以蘸溶解了的奶酪吃。