配料: 1、 木棉豆腐2盒，鮮鰱魚頭（帶頸部魚頭）600克。2、 熟筍片75克，香茹30克，姜2片，五花肉片40克。3、蒜苗1根，辣椒1根。調味料：豆瓣醬2大匙，米酒1茶匙，醬油3大匙，白糖1茶匙，高湯5杯，胡椒粉少許。

配料: 蒜10瓣、冬瓜1片、柴雞腿1只鹽2茶匙－操作: 1 冬瓜去皮、切片；柴雞腿切塊，放入滾水中汆燙30秒，撈起備用。2 將所有材料放入鍋內，加水3杯煮20分鐘，再加入調味料即可。Tips：此湯亦可放入電鍋中蒸煮，但冬瓜不可切得太小。

配料: 牛毛肚250克輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜調料/腌料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽－操作: 1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復洗至...

配料: 水發海參條200克、熟凈雞肉條200克、水發魚肚條200克、龍須菜200克、干貝200克、鮑魚200克、魷魚卷200克、冬筍片200克、大蝦片200克、火腿片200克。

配料: 嫩雞脯肉（凈）600克，雞肫300克，筍片75克，雪里紅咸菜梗末50克蘑菇片50克，豆苗或菠菜50克。調料選用：精鹽3克，熟醬油50克，料酒15克，芝麻醬50克，豬油25克，鮮湯1250克。

配料: 烏骨雞1只（約重1000克），大王蛇1條（約重700克），花菜200克，黃芽菜200克，芹菜100克。調料：精制油100克，味精20克，雞精10克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

配料: 鰱魚頭 1個 大白菜 1顆 金針菇、熟筍片、鴿蛋 各少許 腐竹 2條 香菇 3～4朵 扁魚 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜絲 1/2碗 香菜 少許 地瓜粉 少許 醬油 適量 鹽 適量 米酒 少許 胡椒粉 少許－操作: (1)魚頭先腌10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃...

配料: 鮮魚1尾(約400克)、黨參12克姜1段、蔥2根、鹽1小匙－特色：補中益氣、調和胃氣、促進神經傳導－操作: 1.魚刮凈鱗，去鰓和腸肚，洗凈，切成兩段。2.黨參沖過水，盛入湯鍋，加4碗水煮沸，改小火熬高湯，約熬20分鐘。