咖喱雞醬的做法
雞肉250克，葡萄干半杯，洋蔥125克。
淀粉一中匙，色拉油四大匙，蒜泥、醬油、干蔥末各半大匙，青椒一只； (A)咖喱粉兩中匙，水約一杯，白糖兩大匙半，精鹽約一中匙，玉米粉一大匙半。
1、雞肉洗凈，抹干水后切成粗粒，加醬油及淀粉拌勻。
2、洋蔥洗凈切粒，青椒切粒。
3、將色拉油倒入盤內，加入洋蔥、蒜泥、干蔥末攪勻，高火4分鐘爆香。
4、將調料(A)、雞肉、青椒、葡萄干放入深盤內攪勻，加入已爆的洋蔥等再攪勻，高火7分鐘，攪拌一下，再高火2分鐘。可配上飯、薏粉、通心粉食用。
原料：烏骨雞腿、草雞腿、肉雞腿各一只。 調料：紹酒兩大匙，枸杞少許，當歸兩片，蒜一中匙，蔥末、精鹽、辣椒段各一小匙，醬油、水各一大匙，水兩大杯。
原料：急凍雞翼500克，陳皮一小塊。 調料：姜數片，蔥段少許，紹酒、老抽各一茶匙、生抽一湯匙，精鹽、芝麻油各少許，清水半杯，色拉油適量。
原料：雞翅膀10只，熏豬肉四條。 調料：米醋、醬油各一大匙，黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，芒果醬四大匙，芥末醬兩大匙。 做法：1、雞翅膀加入精鹽、胡椒粉拌勻，再加入芒果醬、芥末醬、米醋及醬油拌勻，腌15分鐘。
原料：雞翼中段八只。 調料：色拉油兩匙；(A)紹酒半匙，醬油一匙，胡椒粉少許，姜兩片，蔥兩根；(B)蠔油一匙半，白糖一匙，芝麻油少許。 做法：1、雞翼洗凈抹干水分，加入調料(A)拌勻，腌約1小時。
原料：涼瓜700克，大只田雞500克。 調料：豆豉、蒜頭、姜各適量，清水半碗。 做法：1、涼瓜切成骨排件，放入器皿中用高火爆透拿出。2、田雞剖開斬塊，加味撈過。
原料：田雞400克，蒜肉三粒。 調料：色拉油適量，淀粉少許，紅椒一只，青椒五只，豆豉一匙；(A)紹酒半匙，胡椒粉少許；(B)醬油、白糖各一匙，芝麻油、胡椒粉各少許，水適量。 做法：1、將田雞去皮破肚洗凈斬成塊，放入調料(A)中拌勻備用。
原料：北芪70克，當歸50克（切片），烏骨雞一只，姜一片。 調料：精鹽少許，滾開水四杯。 做法：1、將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中高火3分鐘，取出洗凈。
原料：女貞子25克，當歸50克（切片），龍眼肉一湯匙，烏骨雞一只。 調料：精鹽少許，滾開水四杯。 做法：1、將烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈。