青魚頭尾湯的做法
青魚頭、尾500克，木耳25克，肉湯適量。
醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。
①將青魚頭、尾洗凈，先用醬油浸漬一下，放水發木耳。[第一范文網]
②器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，后放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。
③用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味精及蔥末、胡椒粉，連②一起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。
原料：蝦仁230克，肥肉40克，草菇（聽裝）一罐，小蔥六棵（切成3厘米長的段）。 調料：(A)精鹽一小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，芝麻油一中匙，蛋清少許，淀粉一小匙；(B)精鹽一中匙，紹酒一大匙，味精兩中匙，水三杯，芝麻油適量。
原料：魚380克，青花菜200克，火腿末兩大匙，芹菜末一大匙。 調料：(A)雞蛋清一個，精鹽一小匙，紹酒一中匙； (B)紹酒一中匙，蔥一棵，姜兩片； ?精鹽一小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
原料：苦瓜半條，鱸魚中段一段。 調料：姜五片，精鹽1/2小匙，紹酒一中匙，熱水四杯，芝麻油一中匙。 做法：1、苦瓜洗凈去籽切片，鱸魚切塊。2、碗內放四杯熱水及鱸魚、姜、鹽、酒，高火5分鐘。
原料：魚肉泥300克，火腿三片，香菇三朵，小菜心三棵。 調料：蔥末、姜末、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、雞油各適量。 做法：1、將魚肉泥放入器皿內，加入水250克、鹽25克，順一方向攪拌到有粘性時，再加入水200克，攪拌均勻，放置30分鐘，...
原料：蝦米一大匙，高湯五杯，芹菜末兩大匙；(A)魚漿300克，肥豬肉75克，蔥花一大匙，精鹽一小匙，雞蛋一個（只取蛋清）；(B)胡蘿卜絲五大匙，香菇絲五大匙，魚翅絲五大匙，蛋皮絲五大匙。 調料：精鹽一小匙，芝麻油1/4小匙，紹酒一小匙。
原料：花鰱魚頭一個，天麻20克，黑棗兩只。 調料：姜一片，紹酒、胡椒粉各少許，滾水兩杯，精鹽適量。 做法：1、將魚頭洗凈抹干水，黑棗、姜、天麻放在魚頭內。
原料：生猛甲魚約500克，水發冬菇六朵，瘦肉200克，陳皮一塊。 調料：蒜子肉100克，姜、蔥各適量，白酒4～6湯匙，淀粉、精鹽、生抽、紹酒各少許，色拉油兩湯匙，上湯（或清水）兩杯。
原料：小魚干200克，豆干六塊（切絲）。 調料：醬油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。